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Pay de Plátano Estilo Americano (Banana Cream Pie)

27 de abril de 2022

Banana Cream Pie (Pay de Plátano Estilo Americano) es una de mis tartas favoritas de todos los tiempos, con su relleno cremoso y rebanadas de bananas frescas. Tendrás que comer este pastel en dos días para evitar que los plátanos se oxiden. Pero créeme, eso no será ningún problema, porque es absolutamente delicioso.

¿Cómo es el Pay de Plátano Estilo Americano?

Pay de platano estilo americano combina estos componentes: base de masa, crema pastelera, rodajas de plátano fresco y nata montada. La masa del pay se hornea a ciegas (instrucciones aquí), la crema pastelera se cocina (ver aquí), se cubre con plátanos frescos y se cubre con crema batida. El pay de plátano se corta en rodajas y se sirve frío, lo que lo convierte en un postre refrescante.

Ingredientes Destacados

los ingredientes para un pay de plátano estilo americano
  • Masa Quebrada: Puedes usar una base preparada, pero siempre recomendaré hacer la tuya propia (receta paso a paso aquí).
    • Alternativamente usa una base de migas de galleta como en esta tartaleta. En cualquier caso, es imprescindible hornear la base primero sin relleno (ver video aquí!)
  • Plátanos: Usa plátanos que no sean demasiado verdes ni demasiado marrones.
  • Crema Pastelera: Tengo un post completo sobre cómo hacer crema pastelera, si quieres más información.
  • Nata Montada: Usa preparada o casera (mi sugerencia) y agrega tanta o tan poco como prefieras.

¿Qué es el horneado a ciegas?

El horneado a ciegas (blind bake) consiste en hornear una masa sin su relleno. De esta forma, podemos tener una masa totalmente cocida, lista para un relleno que NO irá al horno (por ejemplo, nuestra crema pastelera). Hornear a ciegas es bastante fácil y solo lleva unos 25 minutos. ¡Mira mi video aquí para aprender más!

Para este pay de plátano, puedes usar una masa de pay americano tradicional o una masa de galleta. Ambos son maravillosamente deliciosos y se pueden hornear a ciegas con el mismo método.

una masa de pay horneada a ciegas

Una nota sobre la decoración

Para hacer este Pay de Plátano “estilo americano,” no hace falte decorar. Sin embargo, me encanta agregar rodajas de plátano fresco encima. Como probablemente sepas, los plátanos se oxidan rápidamente. Así que solo agrégalos justo antes de servir el pay. Dentro de un día estarán marrones. 🙁

vista de arriba del pay de plátano entero

¿Cuánto tiempo puedo guardar el pay de plátano?

Debido a que un pay de plátano al estilo americano se hace con plátanos frescos, este postre solo durará un par de días. Los plátanos comenzarán a oxidarse (se pondrán marrones) y quizás adquieran una textura o sabor desagradable.

Aunque se puede hacer la masa y la crema pastelera con antelación (hasta dos días), no se puede hacer la tarta entera con más de un día de antelación.

Guarda siempre tu pay de plátano envuelto en plástico en la nevera.

un pay de plátano hecho con crema pastelera

Odio elegir favoritos, pero me encantan los pays cremosos (y las tartaletas de frutas frescas) — No lo digas a los pays cocidos, como manzana, nuez y calabaza. Así que estoy emocionada de compartir esta receta contigo!

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trozo de pay de plátano en un plato

Pay de Plátano Estilo Americano (Banana Cream Pie)

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Banana Cream Pie (Pay de Plátano Estilo Americano) es una de mis tartas favoritas de todos los tiempos, con su relleno cremoso y rebanadas de banana frescas.
Raciones 8 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo de Descanso 2 horas
Tiempo total 2 horas 30 minutos

Ingredientes
  

  • 1 masa quebrada horneada a ciegas por completo

Para el Relleno

  • 675 g leche entera
  • 175 g azúcar blanco
  • 80 g harina fina de maíz tipo Maizena, *ver nota
  • ½ cdta sal fina
  • 6 yemas de huevo
  • 45 g mantequilla sin sal
  • 3 cdta extracto de vainilla
  • 3 plátanos cortada en rodajas **ver nota
  • 1 zumo de limón

Para la Nata Montada

  • 300 mL nata para montar
  • 30 g azúcar glas o azúcar blanco

Elaboración paso a paso
 

Hacer la Crema Pastelera (Relleno)

  • En un tazón mediano, combinar el azúcar, la harina fina de maíz (o almidón), y la sal. Añadir las yemas del huevo y mezclar. Añadir e incorporar aproximadamente ½ taza de la leche para alisar la mezcla.
    batiendo leche en la mezcla hasta que esté liso
  • Lentamente verter la mitad de la leche restante y batir bien. Finalmente, incorporar el resto de la leche, batiendo bien 🙂
    la mezlca terminada y lista para cocinar
  • Verter la mezcla entera en una olla y poner encima de un fuego medio. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema pastelera comience a espesar, aproximadamente 5 minutos.
    Una vez que se espese, continuar batiendo aproximadamente 1 minuto. Este paso es importante para neutralizar una proteína que disuelve el almidón que se encuentra en las yemas de huevo.
    la crema espesando en una olla
  • Quitar la olla del fuego e inmediatamente verter la crema en un colador de malla fina sobre un tazón limpio. Usar una espátula o cuchara para presionar la crema tras la malla.
    presionando la crema por un colador con una espátula
  • Agregar la mantequilla (y el extracto si estás usando) y mezclar bien. Cubrir la superfície directamente con papel pergamino o film, y dejar enfriar.
    mezclando la mantequilla en la crema pastelera

Construir el Pay

  • Esparcir la mitad de la crema pastelera en la masa quebrada horneada.
    esparciendo la primera capa de crema pastelera en el pay
  • Cortar dos plátanos en rodajas y salpicar con el jugo de un limón para evitar que se oxiden demasiado rápido.
    exprimiendo el jugo de limón encima de las rodajas de plátano
  • Colocar una capa de rodajas de plátano encima de la crema pastelera en la base.
    las rodajas de plátano colocadas en el pay
  • Cubrir las rodajas con la crema pastelera restante. Cubrir con film, presionando el plástico directamente a la superficie, y dejar enfriar en la nevera una hora.
    esparciendo la última capa de crema pastelera en el pay

Terminar el Pay

  • Combinar la nata para montar con el azúcar glas (o azúcar blanco) y batir hasta picos rígidos. Esparcir encima del relleno frío.
    Opcionalmente añadir rodajas de plátano para decorar justo antes de servir.
    esparciendo nata montada encima de la crema pastelera

Video

Notas

* El mejor espesante sería almidón de maíz. Si tienes acceso a almidón puro de maíz, te lo recomiendo usar, pero OJO, solo necesitarás la mitad del peso (en una receta, usarás 40g almidón en vez de 80g harina fina de maíz).
** No cortes los plátanos hasta que los vayas a usar. En este caso, dos plátanos están destinados para el relleno y el otro para una decoración que haces justo antes de servir. Esparcir las rodajas cortadas con zumo de limón para evitar que se oxiden demasiado rápido.
Para instrucciones de cómo se hornea a ciegas la base de masa, ve éste video. Puedes usar una masa tradicional de pay americano o una de migas de galletas.
No olvides revolver la mezcla de crema pasteleara siempre y cuando esté sobre la estufa!
Guardar el pay de plátano hasta 2 días.

Nutrición

Ración: 1/8Calorías: 325kcal

Buen provecho!

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Calorías: 325kcal
Plato: Postre
Cocina: Francesa
Keyword: crema pastelera, fruta, tartaleta

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