Cómo Hacer Extracto de Vainilla 100% Casero

Es súper fácil hacer tu propio extracto de vainilla casero, y hay muchas razones por qué hacerlo. Al lado del azúcar moreno, el extracto de vainilla es omnipresente en la repostería estadounidense. Casi todas las recetas utilizan extracto de vainilla. Puede hacer recetas sencillas con sabor a vainilla o agregar complejidad a otros sabores. Agrega una profundidad de sabor. En el mundo de las recetas americanas, la vainilla está en todas partes.

La desventaja es que el extracto de vainilla real es bastante caro. Aunque puedes encontrar muchos sustitutos diferentes en el supermercado, prefiero hacer mi propio, lo bueno. Es súper fácil y económico ademas. Te explicaré porque vale la pena hacerlo.

Me gusta leer las etiquetas de los alimentos. Como científica, encuentro fascinante ver todas las cosas locas que ponen en la comida. Como consumidora, simplemente quiero saber en qué gasto mi dinero. No me gusta cuando la gente me vende a precio de oro el azúcar blanco. El azúcar blanco es uno de los ingredientes más baratos que existen (junto a la harina de trigo). Y muchos productos de “aroma de vainilla” están llenos de azúcar (y jarabe de glucosa) pero comercializados como vainilla pura. En mi opinión, esto no es muy agradable.

Creo que es mejor hacer tu propio extracto de vainilla casero (y tu propio azúcar de vainilla). Aunque es una inversión de dinero al principio y paciencia a lo largo, el proceso es muy sencillo. Permítame mostrarte:

¿Qué ingredientes necesito para hacer Extracto de Vainilla?

Los ingredientes que necesitas para hacer extracto de vainilla casero son:

• Vainas de vainilla: Son escandalosamente caras en el supermercado. No intentes comprar un manojo de vainas individualmente en el supermercado. En su lugar, búscalas en línea. Compré unas vainas online en Amazon.es. Eran 20€ por 10 vainas. A 2€ la vaina, es un chollo en comparación con el supermercado. Esas vainas se especificaban como “de extracto,” lo que significa que son un poco delgadas y no tan llenas de semillas en su interior. Pero para hacer extracto están bien. Hay mucho sabor en la cáscara que podemos extraer.
• Vodka: Juro que todo el licor en mi casa es para hornear. Vodka para extracto casero, Gran Marnier para tarta de tres leches, Baileys para tiramisú… En este caso queremos vodka o bourbon o ron, según tu estilo. Solo necesita ser licor fuerte y sin sabor para extraer el mayor sabor posible de nuestra vainilla. Obtén el más barato que puedas encontrar; no lo vas a beber. Bueno, tal vez lo tomarás, y en ese caso decides tú.
• Paciencia: Digo esto como un ingrediente porque es parte de dejar que suceda la magia. Juntas la vainilla y el alcohol y luego esperas. Y esperas. Y esperas. ¡Esté preparado para la espera y comience AHORA!
• Azúcar: Opcionalmente, si deseas realizar varias tareas y hacer azúcar de vainilla al mismo tiempo, obtén un tupper para mezclar tus semillas de vainilla con azúcar blanco. Si planees hacer extracto de vainilla casero, es muy eficiente hacer el azúcar también.

¿Cómo hacer Extracto de Vainilla y Azúcar de Vainilla?

Es muy conveniente hacer el extracto de vainilla y azúcar de vainilla caseros a la vez siguiendo estos pasos. El primer paso es abrir la vaina. Esto se hace fácilmente pasando la punta de un cuchillo a lo largo de la vaina. Haz esto horizontalmente para exponer más fácilmente las semillas en ambos lados.

Si solo estás haciendo extracto de vainilla, coloca la vaina abierta en un recipiente sellable y llénalo con vodka. Usa una vaina por cada 50mL de alcohol y asegúrate de que el alcohol cubra las vainas. Los recipientes altos y delgados son los mejores para esto. Compré un paquete de tres en IKEA. Son súper monos y funcionan muy bien. Ah, y cuestan solo 1 euro cada uno.
Alternativamente, puedes verter un poco de vodka (¿en la boca?) para dejar espacio para las vainas y hacer una gran cantidad de extracto de vainilla dentro de la botella misma de vodka.

Si también deseas hacer azúcar de vainilla, después de cortar la vaina, pasa la parte no afilada del cuchillo por el interior de la vaina, presionando suavemente para raspar las semillas. Mezcla las semillas con el azúcar blanco en un tupper. Yo diría mezclar entre 50 y 100 g de azúcar por cada vaina que raspes. Si compraste vainas para extraer, no habrá una tonelada de semillas adentro, pero de todos modos vale la pena sacarlas y hacer azúcar de vainilla. Luego pon las vainas raspadas en los frascos con vodka.
Ahora tienes extracto de vainilla y azúcar de vainilla, ¡a una fracción del precio de la tienda!

¿Cuánto tiempo tengo que esperar a que el Extracto de Vainilla casero esté listo?

Raspar las semillas y poner las vainas en vodka tarda unos 5 minutos. Y ahora viene la parte difícil: esperar. Al menos un mes. Más tiempo sería mejor. ¿3 meses? ¿Puedes hacerlo? ¡¿6 meses?! Planifica con anticipación los regalos de Navidad! Más tiempo de espera = mejor sabor.

¿En qué puedo utilizar el extracto o el azúcar?

Literalmente en todo. Una cucharadita o dos es lo que piden la mayoría de las recetas. A medida que uses lentamente la vainilla, puedes reponer con vodka fresco unas cucharaditas a la vez. No dejes las vainas descubiertas o podrían volverse viscosas.

Si también hiciera azúcar de vainilla, lo reservaría para productos de colores claros. ¿Por qué? Porque las semillas de vainilla son hermosas y elegantes. Y podrías llamar a lo que sea que hayas hecho “Vanilla Bean __“. ¡Qué nivel, Maribel! Y si usas tu azúcar de vainilla en algo como chocolate, por ejemplo, no puedes ver las semillas y es una especie de desperdicio. Usa extracto de vainilla en eso. ¡Guarda el azúcar de vainilla para algo donde las semillas brillarán!

¿Cuánto cuesta el Extracto de Vainilla Casero?

Gasté 20€ en 10 vainas y 7€ en 700mL de vodka. Suponiendo que usé los 10 vainas para 500mL de vodka, gasté 25€ para hacer 500mL de extracto. Eso calcula a 50€ el litro para hacerlo casero. Para comparación, investigué un poco para ti.
Un vendedor de extracto de vainilla de buena calidad: 16€ por 118mL de extracto de vainilla (135€ el L). ¡Guau! Con un poco de paciencia, ¡hicimos lo mismo por una fracción del precio! Ademas tenemos azúcar de vainilla también. ¡Qué listos somos!
Ahora una marca conocida encontrada en casi todos los supermercados que vende un “Aroma de Vanilla” a 3,49€ por 35mL. Eso es 99€ el litro. Pero también echa un vistazo a los ingredientes: agua, azúcar, jarabe de glucosa, aromas, propilenglicol. Por favor, ¡deja de venderme azúcar como si fuera oro!

Uuf perdóname. Me acaloro un poco cuando hablo de eso. No me gusta sentirme engañada; no creo que a nadie le guste. Pero no sabes lo que no sabes. Sin embargo, ¡ahora lo sabes! Así que pide unas vainas de vainilla y compra una botella de tu alcohol barato favorito ahora mismo. En unos meses, estarás muy feliz de haberlo hecho.

Como siempre, asegúrate de escribirme con cualquier pregunta o comentario en el Contacto. ¡Me encantaría saber de ti! Si quieres también puedes encontrarme en @recetaamericana. ¡Hasta entonces!

Receta de cómo hacer Extracto de Vainilla Casero