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Cómo Hacer Extracto de Vainilla 100% Casero

9 de junio de 2021

Es súper fácil hacer tu propio extracto de vainilla casero, y hay muchas razones por qué hacerlo. Al lado del azúcar moreno, el extracto de vainilla es omnipresente en la repostería estadounidense. Casi todas las recetas utilizan extracto de vainilla. Puede hacer recetas sencillas con sabor a vainilla o agregar complejidad a otros sabores. Agrega una profundidad de sabor. En el mundo de las recetas americanas, la vainilla está en todas partes.

una botellita de extracto de vainilla casero tras tres días de espera

La desventaja es que el extracto de vainilla real es bastante caro. Aunque puedes encontrar muchos sustitutos diferentes en el supermercado, prefiero hacer mi propio, lo bueno. Es súper fácil y económico ademas. Te explicaré porque vale la pena hacerlo.

Me gusta leer las etiquetas de los alimentos. Como científica, encuentro fascinante ver todas las cosas locas que ponen en la comida. Como consumidora, simplemente quiero saber en qué gasto mi dinero. No me gusta cuando la gente me vende a precio de oro el azúcar blanco. El azúcar blanco es uno de los ingredientes más baratos que existen (junto a la harina de trigo). Y muchos productos de “aroma de vainilla” están llenos de azúcar (y jarabe de glucosa) pero comercializados como vainilla pura. En mi opinión, esto no es muy agradable.

Creo que es mejor hacer tu propio extracto de vainilla casero (y tu propio azúcar de vainilla). Aunque es una inversión de dinero al principio y paciencia a lo largo, el proceso es muy sencillo. Permítame mostrarte:

¿Qué ingredientes necesito para hacer Extracto de Vainilla?

los ingredientes para hacer extracto de vainilla casero

Los ingredientes que necesitas para hacer extracto de vainilla casero son:

  • Vainas de vainilla: Son escandalosamente caras en el supermercado. No intentes comprar un manojo de vainas individualmente en el supermercado. En su lugar, búscalas en línea. Compré unas vainas online en Amazon.es. Eran 20€ por 10 vainas. A 2€ la vaina, es un chollo en comparación con el supermercado. Esas vainas se especificaban como “de extracto,” lo que significa que son un poco delgadas y no tan llenas de semillas en su interior. Pero para hacer extracto están bien. Hay mucho sabor en la cáscara que podemos extraer.
  • Vodka: Juro que todo el licor en mi casa es para hornear. Vodka para extracto casero, Gran Marnier para tarta de tres leches, Baileys para tiramisú… En este caso queremos vodka o bourbon o ron, según tu estilo. Solo necesita ser licor fuerte y sin sabor para extraer el mayor sabor posible de nuestra vainilla. Obtén el más barato que puedas encontrar; no lo vas a beber. Bueno, tal vez lo tomarás, y en ese caso decides tú.
  • Paciencia: Digo esto como un ingrediente porque es parte de dejar que suceda la magia. Juntas la vainilla y el alcohol y luego esperas. Y esperas. Y esperas. ¡Esté preparado para la espera y comience AHORA!
  • Azúcar: Opcionalmente, si deseas realizar varias tareas y hacer azúcar de vainilla al mismo tiempo, obtén un tupper para mezclar tus semillas de vainilla con azúcar blanco. Si planees hacer extracto de vainilla casero, es muy eficiente hacer el azúcar también.

¿Cómo hacer Extracto de Vainilla y Azúcar de Vainilla?

Es muy conveniente hacer el extracto de vainilla y azúcar de vainilla caseros a la vez siguiendo estos pasos. El primer paso es abrir la vaina. Esto se hace fácilmente pasando la punta de un cuchillo a lo largo de la vaina. Haz esto horizontalmente para exponer más fácilmente las semillas en ambos lados.

un cuchillo cortando una vaina de vanilla horizontalmente

Si solo estás haciendo extracto de vainilla, coloca la vaina abierta en un recipiente sellable y llénalo con vodka. Usa una vaina por cada 50mL de alcohol y asegúrate de que el alcohol cubra las vainas. Los recipientes altos y delgados son los mejores para esto. Compré un paquete de tres en IKEA. Son súper monos y funcionan muy bien. Ah, y cuestan solo 1 euro cada uno.
Alternativamente, puedes verter un poco de vodka (¿en la boca?) para dejar espacio para las vainas y hacer una gran cantidad de extracto de vainilla dentro de la botella misma de vodka.

un cuchillo raspando la vaina de vanilla para sacar las semillas

Si también deseas hacer azúcar de vainilla, después de cortar la vaina, pasa la parte no afilada del cuchillo por el interior de la vaina, presionando suavemente para raspar las semillas. Mezcla las semillas con el azúcar blanco en un tupper. Yo diría mezclar entre 50 y 100 g de azúcar por cada vaina que raspes. Si compraste vainas para extraer, no habrá una tonelada de semillas adentro, pero de todos modos vale la pena sacarlas y hacer azúcar de vainilla. Luego pon las vainas raspadas en los frascos con vodka.
Ahora tienes extracto de vainilla y azúcar de vainilla, ¡a una fracción del precio de la tienda!

recipiente de azúcar blanco con semillas de vainilla

¿Cuánto tiempo tengo que esperar a que el Extracto de Vainilla casero esté listo?

Raspar las semillas y poner las vainas en vodka tarda unos 5 minutos. Y ahora viene la parte difícil: esperar. Al menos un mes. Más tiempo sería mejor. ¿3 meses? ¿Puedes hacerlo? ¡¿6 meses?! Planifica con anticipación los regalos de Navidad! Más tiempo de espera = mejor sabor.

dos botellitas de extracto de vainilla recién hecho

¿En qué puedo utilizar el extracto o el azúcar?

Literalmente en todo. Una cucharadita o dos es lo que piden la mayoría de las recetas. A medida que uses lentamente la vainilla, puedes reponer con vodka fresco unas cucharaditas a la vez. No dejes las vainas descubiertas o podrían volverse viscosas.

Si también hiciera azúcar de vainilla, lo reservaría para productos de colores claros. ¿Por qué? Porque las semillas de vainilla son hermosas y elegantes. Y podrías llamar a lo que sea que hayas hecho “Vanilla Bean __“. ¡Qué nivel, Maribel! Y si usas tu azúcar de vainilla en algo como chocolate, por ejemplo, no puedes ver las semillas y es una especie de desperdicio. Usa extracto de vainilla en eso. ¡Guarda el azúcar de vainilla para algo donde las semillas brillarán!

vista de cerca de azúcar con semillas de vainilla

¿Cuánto cuesta el Extracto de Vainilla Casero?

Gasté 20€ en 10 vainas y 7€ en 700mL de vodka. Suponiendo que usé los 10 vainas para 500mL de vodka, gasté 25€ para hacer 500mL de extracto. Eso calcula a 50€ el litro para hacerlo casero. Para comparación, investigué un poco para ti.
Un vendedor de extracto de vainilla de buena calidad: 16€ por 118mL de extracto de vainilla (135€ el L). ¡Guau! Con un poco de paciencia, ¡hicimos lo mismo por una fracción del precio! Ademas tenemos azúcar de vainilla también. ¡Qué listos somos!
Ahora una marca conocida encontrada en casi todos los supermercados que vende un “Aroma de Vanilla” a 3,49€ por 35mL. Eso es 99€ el litro. Pero también echa un vistazo a los ingredientes: agua, azúcar, jarabe de glucosa, aromas, propilenglicol. Por favor, ¡deja de venderme azúcar como si fuera oro!

dos botellitas de extracto de vainilla casero marrón tras un mes de espera

Uuf perdóname. Me acaloro un poco cuando hablo de eso. No me gusta sentirme engañada; no creo que a nadie le guste. Pero no sabes lo que no sabes. Sin embargo, ¡ahora lo sabes! Así que pide unas vainas de vainilla y compra una botella de tu alcohol barato favorito ahora mismo. En unos meses, estarás muy feliz de haberlo hecho.

Como siempre, asegúrate de escribirme con cualquier pregunta o comentario en el Contacto. ¡Me encantaría saber de ti! Si quieres también puedes encontrarme en @recetaamericana. ¡Hasta entonces!

Receta de cómo hacer Extracto de Vainilla Casero

Cómo Hacer Extracto de Vainilla Casero

5 de 6 votos
Súper fácil y económico. Hazlo ahora! 🙂
Raciones 250 mL
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de Descanso 30 días
Tiempo total 30 días 5 minutos

Equipamiento

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Con un cuchillo afilado, cortar las vainas de vainilla por la longitud. Si la longitud de las vainas de vainilla no cabe en la botella o frasco, cortar las vainas de vainilla en trozos más pequeños. Colocar las vainas en la botella.
    un cuchillo cortando una vaina de vanilla horizontalmente
  • Opcionalmente, raspar el interior de las vainas con el cuchillo para sacar las semillas y echarlas en un recipiente con azúcar blanco.
    un cuchillo raspando la vaina de vanilla para sacar las semillas
  • Verter vodka encima hasta que las vainas estén completamente sumergidas. Agitar unas cuantas veces.
    dos botellitas de extracto de vainilla recién hecho
  • Guardar la vainilla a temperatura ambiente fuera de la luz solar directa. Agitar una vez cada una o dos semanas. La vainilla puede estar lista para usar en tan solo 8 semanas, pero recomiendo al menos 6 meses para obtener un sabor óptimo. ¡Más de 12 meses es genial!
    una botellita de extracto de vainilla casero tras tres días de espera
  • A medida que empieces a usar la vainilla, puedes volver a llenar con un poco de vodka cada vez. Agitarlo después de volver a llenarlo y agitarlo también antes de cada uso. Si vas a regalar la vainilla o si no tienes más alcohol para rellenar, retirar las vainas por completo después del primer uso. Las vainas se volverán un poco viscosas si no se sumergen casi por completo.

Notas

Uso: Usa la misma cantidad de extracto de vainilla casero que manda en las recetas.
Semillas: Dado que las vainas de vainilla están abiertas, habrá semillas de vainilla en la botella y, por lo tanto, en el producto horneado. ¡Añaden un sabor aún más maravilloso! Opcionalmente, puedes raspar las semillas y echarlas en azúcar blanco para hacer tu propio azúcar de vainilla.
Regalar: Por lo general, quito las vainas si estoy regalando la botella, de esa manera el destinatario del regalo no es responsable de rellenar con más alcohol y las vainas no se desperdician. (Puedes reutilizar las vainas para una nueva botella.) Sin embargo, si han pasado menos de 6 meses, recomiendo regalar las vainas en la botella porque todavía tienen mucho sabor. Dile al destinatario del regalo que retire las vainas una vez que comience a usar la vainilla.
Caducidad: El extracto de vainilla sin usar (con las vainas completamente sumergidas) durará varios años. Si aún huele bien, ¡aún está bien usarlo! El extracto añejo sin vainas durará indefinidamente. Una vez que comiences a usar la vainilla y agregar más alcohol después de cada uso, las vainas eventualmente deberán ser reemplazadas. Después de aproximadamente 1 año de uso frecuente y rellenado, encontrará que el sabor a vainilla es menos intenso. Simplemente retira las vainas viejas, agrega las frescas, agita y continúa usando y rellenando.

Buen provecho!

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Cost: 12.50€
Plato: Ingrediente
Cocina: Repostería
Keyword: vainilla

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