Precalentar el horno a 175°C. Forrar un molde rectangular de 33x23 cm (13x9 in) con papel de horno.
Picar las tabletas de chocolate finamente o usar chispas de chocolate.
En el microondas o un baño maria, derretir los 230g de mantequilla con los 230g de chocolate negro picado (o chispas).
Incorporar los azúcares y después los huevos, extracto de vainilla, y sal.
Tamizar la harina y el cacao en polvo y mezlcar con la masa.
Esparcir la masa de brownie en el molde preparado. Hornear 30-35 minutos hasta que un palillo salga con migas húmedas (masa líquida, no). Dejar enfriar POR COMPLETO en la encimera o la nevera.
Capa Glaseado de Menta
Mezclar todos los ingredientes del glaseado hasta que quede uniforme. Untarlo cuidadosamente encima de los brownies fríos. Cubrir con film y dejar enfriar en la nevera.
Capa Ganache de Chocolate
En el microondas o un baño maria, derretir los 125g de mantequilla con los 200g de chocolate negro picado (o chispas). Untarlo cuidadosamente sobre el glaseado frío.
Dejar enfriar los brownies por completo en la nevera antes de usar un cuchillo para cortarlos. Servir frío o a temperatura ambiente.
Notas
Para colorear el glaseado de menta, empezar con una gotita y mezclar. Siempre puedes añadir más, pero no lo puedes quitar :)Es súper importante dejar cada capa enfriar antes de poner la próxima. Déjate el tiempo para hacerlo bien y tendrás brownies perfectos.Sirve los brownies fríos o a temperatura ambiente. La capa de ganache de chocolate se ablandará a temperatura ambiente.Guarda los brownies siempre cubiertos en plástico: 3 días en la encimera, 5 días en la nevera, o un mes congelados.Más Recetas de Brownies para ChocoLovers