Cheesecake de Arándanos y Limón
Un delicioso cheesecake estilo New York con detalles de limón y arándanos. Sale perfecto y cremoso sin necesitar un baño de agua!
Ingredientes
Para la base
- 150 g galletas secas pulverizadas (o sin gluten1)
- 50 g azúcar blanco
- 75 g mantequilla sin sal derretida
Para el relleno
- 1050 g queso crema (Philadelphia) a temperatura ambiente
- 250 g azúcar blanco
- 125 g yogur griego natural a temperatura ambiente
- 2 Cda ralladura de limón de 2 o 3 limones
- 2 cdta extracto de vainilla
- 4 huevos tamaño L
- 1 taza arándanos frescos
Opcional para decorar
- Salsa de Arándanos
- Nata Montada
- Rodajas de Limón
Elaboración paso a paso
Hacer la base de galleta
- Colocar la parilla del horno en el centro del horno. Precalentar el horno a 175°C.
- En un tazón mediano, revolver las migas de galletas junto con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien incorporadas y la mezcla parezca arena húmeda. Con la base de un vaso, presionar la mezcla en el fondo y hasta la mitad de los lados de un molde desmontable de 20-25cm.
- Hornear 7 minutos. Retirar del horno y dejar al lado. Reducir la temperatura del horno a 160°C.
Hacer la tarta
- En un tazón grande o en un tazón de una batidora de pie, mezclar el queso crema 30 segundos hasta que quede suave. Raspar los lados y el fondo del tazón y agregar el azúcar, el yogur griego, la ralladura de limón, y la vainilla. Mezclar nuevamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Raspar los lados y el fondo del tazón y volver a mezclar brevemente.
- Romper los huevos en un tazón pequeño y batir hasta que estén bien revueltos con un tenedor. Con la batidora a velocidad lenta, verter lentamente los huevos en la mezcla de queso crema y dejar de revolver una vez que se haya incorporado el huevo. No mezcles demasiado.
- Retirar el tazón de la batidora y volver a raspar los lados y el fondo, asegurándote de que toda la mezcla esté suave. Si hay algunos grumos pequeños, intentar doblar con la espátula de silicona. Suavemente incorporar los arándanos.
- Una vez que la masa esté completamente suave y lista, golpear el tazón con la mano durante 30-45 segundos para eliminar la mayor cantidad de burbujas de aire posible. Deberías verlas estallar en la superficie mientras golpeas el tazón. Verter el relleno en el centro de la base de galletas y alisar suavemente la parte superior. ¡Estará muy llena!
Hornear y reposar la tarta
- Hornear durante 30 minutos a 160°C. Reducir la temperatura a 120°C y continuar horneando 40 minutos más.
- Una vez que haya transcurrido este tiempo, apagar el horno y mantener la tarta de queso dentro durante otros 30 minutos sin abrir la puerta del horno.
- Abrir la puerta del horno para dejar que la tarta de queso se enfríe lentamente durante una hora dentro del horno. En este punto, la tarta de queso debe estar ligeramente tibia.
- Llevar la tarta de queso a temperatura ambiente en la encimera (3-4 horas) antes de cubrirla con una envoltura de plástico y transferirla a la nevera.
- Dejarla en la nevera hasta que esté completamente fría (de 6 horas a toda la noche). Para servir, abrir el molde desmontable y quita el collar. Decora como desees, con salsa de arándanos, nata montada, y rodajas de limón.
Notas
1 Para hacer una tarta de queso sin gluten, usa galletas sin gluten para hacer la base. El resto de los ingredientes ya no llevan gluten :)
Para guardar: Cubre la tarta enteramente en film y guárdala en la nevera hasta 5 días. También se puede congelar! Lee sobre ello en el post.
Sugerencias: Decora con esta sencilla salsa de arándanos y nata montada casera. Clic para las recetas!
Nutrition
Calorías: 573kcal