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La Mejor Tarta de Queso Americana (Cheesecake)

10 de mayo de 2021

Prep√°rate para la experiencia maravillosa de comer una tarta de queso estilo New York, aut√©nticamente americana. Estoy sumamente emocionada de compartir esta receta porque he comido muchas “tartas de queso” curiosas en los bares y restaurantes de Madrid. Algunas han quedado secas como un pastel, otras espumosas como una mousse. Ninguna ha sido lo que estaba esperando, aunque tiene mucho en com√ļn como la tarta de queso al horno. Es una pena porque lo m√°s dif√≠cil de hacerla bien es tener paciencia. No es nada del otro mundo.

Esta receta te dar√° una tarta de queso t√≠picamente estadounidense, al estilo de New York, honestamente aut√©ntica que disfrutar√≠a en cualquier restaurante en los Estados Unidos. Mi marido — que no es de los EEUU pero s√≠ es un super fan de tarta de queso — me dice que esta es la mejor que ha probado en toda su vida. Y cr√©eme, ese hombre come muchos postres.

un trozo de tarta de queso sin salsa

Hacer una tarta de queso es una inversión de tu tiempo y tu dinero (dado que el queso crema no es el ingrediente más barato en el mundo de la repostería). Entonces cuando empiezas a hacer una tarta de queso, es importante tener una receta que no falle. Afortunadamente, tienes esta receta deliciosa y exhaustivamente probada aquí mismo. He incluido muchos consejos para asegurarte de que tengas una experiencia exitosa.

vista desde arriba de la tarta de queso

Mira lo f√°cil que es hacer una tarta de queso estilo New York: tiene solo 7 ingredientes y est√° hecha en el horno. ¬°NO SE NECESITA BA√ĎO DE AGUA! Este hecho solo ha eliminado toda mi ansiedad, porque si has usado antes ba√Īos de agua con moldes desmontables, sabes que pueden terminar en un desastre acuoso. ¬°No, no hay desastres hoy! Vamos a hacer una tarta de queso deliciosamente pecaminosa que todos se quedar√°n boquiabiertos. Empecemos.

Notas sobre los ingredientes para La Mejor Tarta de Queso Estilo New York

ingredientes para hacer la mejor tarta de queso

El consejo n√ļmero uno para hacer la mejor tarta de queso americana es este: Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Todos los ingredientes. A temperatura ambiente. ¬ŅMe explico? Los ingredientes fr√≠os no se mezclar√°n bien, podr√≠an causar una mezcla excesiva y, por esto, afectar la textura. Dejo mis ingredientes en la encimera la noche antes de hornear (me aseguro de que todo est√© tapado por seguridad alimentaria). El pr√≥ximo d√≠a estaremos listos para empezar bien.

  • Galletas: Me gusta usar una galleta con algo de sabor, como las galletas de especias en la imagen. Pero puedes utilizar cualquier tipo de galletas secas, galletas mar√≠a, o incluso Oreos. Deber√°s pulverizar las galletas en polvo fino para hacer la corteza. Utiliza una licuadora o echa las galletas en una bolsa con cierre y apl√°stalas con fuerza. ¬°S√≠, se puede!
  • Queso crema (Philadelphia): Mucho. Utilizo 3 paquetes familiares. Debe estar SUAVE. D√©jalo en la encimera la noche anterior. El truco para lograr el estilo New York es llenar la tarta de queso con Philadelphia, y no estropees la textura a√Īadiendo harina.
  • Yogur griego: Conf√≠a en m√≠ en este caso. Usa yogur griego natural, con la grasa, sin az√ļcar ni edulcorantes. Ayuda a agregar un sabor y un l√≠quido a tu masa.
  • Sin gluten: Para hacer una tarta de queso “sin gluten” solo hay que elegir galletas sin gluten para la base. El resto de los ingredientes ya no llevan gluten.

Como hacer Tarta de Queso al Horno

No planees comer la tarta el mismo d√≠a. (Lo s√©. Esto mata a mi marido tambi√©n.) Es importante tener paciencia al hornear el pastel, y a√ļn m√°s paciencia al enfriar el pastel. Debe pasar la noche en la nevera antes de cortarlo. Triste, lo s√©. Pero te prometo que no te arrepentir√°s.

Las tartas de queso son un poco quisquillosas y a veces se agrietan en la parte superior. Esto tiene un efecto nulo sobre el sabor y solo afecta la apariencia. Pero si también estás buscando una tarta de aspecto perfecto, debe seguir estos consejos:

  • Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Repito: Todos los ingredientes. Temperatura ambiente.
  • Mezcla lo menos posible para combinar los ingredientes. Recuerda que el estilo New York es una tarta de queso cremosa, no aireada. Si est√°s usando una batidora de mano o de pie, usa la velocidad baja. Det√©nte con frecuencia para raspar el taz√≥n. Bate los huevos a un lado en un taz√≥n antes de agregarlos a la mezcla. Mezclar demasiado incorporar√° aire y afectar√° nuestra textura.
  • Es imprescindible usar un molde desmontable, o un molde de silicona. Un molde r√≠gido de una pieza no va a soltar tu tarta porque la mantequilla en la corteza se va a enganchar. La receta esta escrita para un molde redondo de 20 a 25 cent√≠metros. Obviamente, un radio m√°s peque√Īo producir√° una tarta m√°s gruesa.
  • Tu bebecita tartita de queso estar√° en el horno durante mucho tiempo. As√≠ que aseg√ļrate de no necesitar el horno para ninguna otra cocci√≥n. Se hornea activamente durante una hora y media y luego reposar√° en el interior durante otra hora y media. Planifique en consecuencia. Si no tienes tanto tiempo para hornear, te lo recomiendo estas Barritas de Cheesecake, que salen espectaculares.
  • Sugerencias: Esta tarta juega s√ļper bien con esta sencilla salsa de fresa o esta rica salsa de chocolate!
un mordisco de tarta de queso en un tenedor

Cómo guardar y congelar una Tarta de Queso

Se queda bien hasta 5 días, siempre en la nevera y bien cubierto con film.

¡Puedes congelar una tarta de queso! Lee aquí cómo congelar la tarta de queso:

  • Paso 1: D√©jala enfriar completamente a temperatura ambiente y luego col√≥cala en la nevera hasta que est√© lista para congelar.
  • Paso 2: Pon la tarta en un plato o bandeja y envu√©lvela completamente con film. Como opci√≥n, podr√≠as cortarla en trozos y envolver cada uno individualmente.
  • Paso 3: Envuelve la tarta (o los trozos) nuevamente en papel de aluminio. Congela hasta un mes.

Cuando estés listo para comer, deja que la tarta de queso envuelta se descongele a temperatura ambiente durante aproximadamente de 2 a 4 horas o en la nevera durante la noche. Una vez descongelada, agrega los toppings o salsas que desees.

trozo de la mejor tarta de queso

Muchas gracias por visitar mi blog y confiar en mis recetas. Investigo mucho y pruebo antes de traerte lo que considero recetas aut√©nticas y funcionales. Ante cualquier duda, por favor cont√°ctame, y siempre me encanta ver qu√© preparas cuando etiquetas a @recetaamericana. ¬°Hasta entonces!

Receta paso a paso de Tarta de Queso Estilo New York

un trozo de tarta de queso sin salsa

Tarta de Queso Americana

5 de 12 votos
Literalmente la mejor receta de tarta de queso de todos los tiempos. Siete ingredientes sencillos. Sin ba√Īo de agua.
Raciones 12 trozos
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo de Descanso 6 horas
Tiempo total 8 horas 15 minutos

Ingredientes
  

Para la base

  • 150 g galletas secas pulverizadas (o sin gluten1)
  • 50 g az√ļcar blanco
  • 75 g mantequilla sin sal derretida

Para el relleno

  • 1050 g queso crema (Philadelphia) a temperatura ambiente
  • 250 g az√ļcar blanco
  • 125 g yogur griego natural a temperatura ambiente
  • 4 huevos tama√Īo L
  • 2 cdta extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

Hacer la base de galleta

  • Coloca la parilla del horno en el centro del horno. Precalienta el horno a 175¬įC.
  • En un taz√≥n mediano, revuelve las migas de galletas junto con el az√ļcar y la mantequilla derretida hasta que est√©n bien incorporadas y la mezcla parezca arena h√ļmeda. Con la base de un vaso, presiona la mezcla en el fondo y hasta la mitad de los lados de un molde desmontable de 20-25cm.
    usando un vaso para aplanar la base de galletas
  • Hornea 7 minutos. Retira del horno y deja al lado. Reduce la temperatura del horno a 160¬įC.

Hacer la tarta

  • En un taz√≥n grande o en un taz√≥n de una batidora de pie, mezcla el queso crema 30 segundos hasta que quede suave. Raspa los lados y el fondo del taz√≥n y agrega el az√ļcar, el yogur griego, y la vainilla. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes est√©n incorporados. Raspa los lados y el fondo del taz√≥n y volver a mezclar brevemente.
  • Rompe los huevos en un taz√≥n peque√Īo y bate hasta que est√©n bien revueltos con un tenedor. Con la batidora a velocidad lenta, vierte lentamente los huevos en la mezcla de queso crema y deja de revolver una vez que se haya incorporado el huevo. No mezcles demasiado.
    mezclando lo
  • Retira el taz√≥n de la batidora y vuelve a raspar los lados y el fondo, asegur√°ndote de que toda la mezcla est√© suave. Si hay algunos grumos peque√Īos, intenta doblar con la esp√°tula de silicona.
    masa lisa en la batidora para tarta de queso
  • Una vez que la masa est√© completamente suave y lista, golpea el taz√≥n con tu mano durante 30-45 segundos para eliminar la mayor cantidad de burbujas de aire posible. Deber√≠as verlas estallar en la superficie mientras golpeas el taz√≥n. Vierte el relleno en el centro de la base de galletas y alisa suavemente la parte superior. ¬°Estar√° muy llena!
    una esp√°tula para alisar la masa de queso en el molde

Hornear y reposar la tarta

  • Hornea durante 30 minutos a 160¬įC. Reduce la temperatura a 120¬įC y contin√ļa horneando 30 minutos m√°s.
  • Una vez que haya transcurrido este tiempo, apaga el horno y mant√©n la tarta de queso dentro durante otros 30 minutos sin abrir la puerta del horno.
  • Abre la puerta del horno para dejar que la tarta de queso se enfr√≠e lentamente durante una hora dentro del horno. En este punto, la tarta de queso debe estar ligeramente tibia.
    deja la tarta de queso en el horno para enfriar
  • Lleva la tarta de queso a temperatura ambiente en la encimera (3-4 horas) antes de cubrirla con una envoltura de pl√°stico y transferirla a la nevera.
  • D√©jala en la nevera hasta que est√© completamente fr√≠a (de 6 horas a toda la noche). Para servir, abre el molde desmontable y quita el collar. Decora como desees.
    vista desde arriba de la tarta de queso

Notas

1¬† Para hacer una tarta de queso sin gluten, usa galletas sin gluten para hacer la base. El resto de los ingredientes ya no llevan gluten ūüôā
Para guardar: Cubre la tarta enteramente en film y guárdala en la nevera hasta 5 días. También se puede congelar! Lee sobre ello en el post.
Sugerencias: Juega muy bien con esta salsa de fresas o de chocolate. Clic para las recetas!

Nutrición

Calorías: 573kcal

Buen provecho!

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Calorías: 573kcal
Plato: Merienda, Postre
Cocina: Americana
Keyword: cheesecake, salsa, tarta

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