Tarta de Queso Philadelphia al Horno
Literalmente la mejor receta de tarta de queso de todos los tiempos. Siete ingredientes sencillos. Sin baño de agua.
Ingredientes
Para la base
- 150 g galletas secas pulverizadas (o sin gluten1)
- 50 g azúcar blanco
- 75 g mantequilla sin sal derretida
Para el relleno
- 1050 g queso crema (Philadelphia) a temperatura ambiente
- 250 g azúcar blanco
- 125 g yogur griego natural a temperatura ambiente
- 4 huevos tamaño L
- 2 cdta extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Hacer la base de galleta
- Coloca la parilla del horno en el centro del horno. Precalienta el horno a 175°C.
- En un tazón mediano, revuelve las migas de galletas junto con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien incorporadas y la mezcla parezca arena húmeda. Con la base de un vaso, presiona la mezcla en el fondo y hasta la mitad de los lados de un molde desmontable de 20-25cm.
- Hornea 7 minutos. Retira del horno y deja al lado. Reduce la temperatura del horno a 160°C.
Hacer la tarta
- En un tazón grande o en un tazón de una batidora de pie, mezcla el queso crema 30 segundos hasta que quede suave. Raspa los lados y el fondo del tazón y agrega el azúcar, el yogur griego, y la vainilla. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Raspa los lados y el fondo del tazón y volver a mezclar brevemente.
- Rompe los huevos en un tazón pequeño y bate hasta que estén bien revueltos con un tenedor. Con la batidora a velocidad lenta, vierte lentamente los huevos en la mezcla de queso crema y deja de revolver una vez que se haya incorporado el huevo. No mezcles demasiado.
- Retira el tazón de la batidora y vuelve a raspar los lados y el fondo, asegurándote de que toda la mezcla esté suave. Si hay algunos grumos pequeños, intenta doblar con la espátula de silicona.
- Una vez que la masa esté completamente suave y lista, golpea el tazón con tu mano durante 30-45 segundos para eliminar la mayor cantidad de burbujas de aire posible. Deberías verlas estallar en la superficie mientras golpeas el tazón. Vierte el relleno en el centro de la base de galletas y alisa suavemente la parte superior. ¡Estará muy llena!
Hornear y reposar la tarta
- Hornea durante 30 minutos a 160°C. Reduce la temperatura a 120°C y continúa horneando 30 minutos más.
- Una vez que haya transcurrido este tiempo, apaga el horno y mantén la tarta de queso dentro durante otros 30 minutos sin abrir la puerta del horno.
- Abre la puerta del horno para dejar que la tarta de queso se enfríe lentamente durante una hora dentro del horno. En este punto, la tarta de queso debe estar ligeramente tibia.
- Lleva la tarta de queso a temperatura ambiente en la encimera (3-4 horas) antes de cubrirla con una envoltura de plástico y transferirla a la nevera.
- Déjala en la nevera hasta que esté completamente fría (de 6 horas a toda la noche). Para servir, abre el molde desmontable y quita el collar. Decora como desees.
Notas
1 Para hacer una tarta de queso sin gluten, usa galletas sin gluten para hacer la base. El resto de los ingredientes ya no llevan gluten :)
Para guardar: Cubre la tarta enteramente en film y guárdala en la nevera hasta 5 días. También se puede congelar! Lee sobre ello en el post.
Sugerencias: Juega muy bien con esta salsa de fresas o de chocolate. Clic para las recetas!
Nutrition
Calorías: 534kcalCarbohidratos: 39gProteina: 9gGrasa: 39gGrasa saturada: 22gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 10gGrasa Transgénica: 0,2gColesterol: 157mgSodio: 390mgPotasio: 164mgFibra: 0,2gAzúcar: 33gVitamina A: 1411IUCalcio: 106mgHierro: 0,4mg