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Galletas de Azúcar Suaves (Sugar Cookies)

6 de diciembre de 2021

Estas galletas de azúcar suaves saben a todas las fiestas de mi infancia. Eso debe ser porque mi mamá hacía estas deliciosas galletas en varias formas durante todo el año. A mi hermano y a mí nos encantaba recortar y decorarlas. Seguramente nos chupamos los dedos solo un par de veces.…

galletas de azúcar en un plato

Como ya sabrás, a mi mamá le encanta usar extracto de almendras en sus productos horneados. Y debo admitir que también a mí me gusta. Al igual que en su increíblemente húmedo bizcocho de semillas de amapola, también encontrarás extracto de almendras en estas suaves galletas de azúcar. ¡Siéntete libre de omitirlo o cambiarlo por otro sabor!

Truco para hacer las mejores Galletas de Azúcar Suaves

El truco para hacer galletas de azúcar suaves es simplemente no hornearlas por demasiado tiempo. Notarás que estas galletas se inflan en el horno y tienen un acabado mate en la parte superior cuando están listas para salir del horno. Los fondos apenas se doran, especialmente cuando usas una bandeja de metal claro.

Ingredientes Destacados

ingredientes para hacer galletas de azúcar suaves
  • Nata para Montar: No montaremos esta nata, pero este ingrediente agrega humedad a nuestras galletas para ayudar a que sean suaves.
  • Extracto: Utiliza una mezcla de extracto de vainilla (casero aquí!) y extracto de almendra, o cualquier otro sabor de extracto que te guste, o sin extracto, o sustituye ralladura de limón, etc.

Consejos de Preparación

Enfriar la masa terminada por lo menos una hora (o toda la noche) antes de cortar las formas. Prefiero enfriar la masa después de que se haya extendido, porque así no tendremos que enrollar la masa dura y fría más tarde.

Para que la masa no se pegue, usa suficiente harina en la encimera y los cortadores de galletas.

Corta la forma que quieras, dependiendo de la celebración para la que te estés preparando :). Intenta poner galletas del mismo tamaño en una bandeja para hornear uniformemente.

galletas de azúcar decoradas con glaseado real
Galletas con Glaseado Real

¿Con qué glaseado decoro las galletas de azúcar?

Haz un glaseado americano simple para decorar, o puedes usar glaseado real (receta con mis galletas de jengibre), o puedes dejar estas galletas sin glaseado.

A mi esposo y a mi hermano no les gusta el glaseado, ya que hace que las galletas sean demasiado dulces para su gusto. ¡Definitivamente puedes dejar estas galletas sin glasear si lo prefieres! Todavía están deliciosas.

Equipamiento Recomendado

  • Uso mucho papel de horno para extender estas galletas sin preocuparme de que se pegue en la encimera.
  • Un rodillo como este con guías de altura, te ayudará a obtener galletas perfectamente planas.
  • Hornea las galletas en una bandeja de color claro forrada con más papel de horno.
las mejores galletas de azúcar suaves, decoradas para Navidad

Cómo guardar las Galletas de Azúcar Suaves

Deja que el glaseado se seque un poco antes de guardar las galletas en un recipiente sellado. La manteca vegetal (tipo Crisco) se secará más rápido que la mantequilla.

Las galletas se mantendrán bien hasta por 5 días a temperatura ambiente o en la nevera.

También se pueden congelar hasta por dos meses, con o sin decoraciones. Solo ten en cuenta que los colores en el glaseado se pueden correr al descongelarse.

Siempre dejar descongelar por completo en el envoltorio.

galletas decoradas en una bandeja

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Receta Paso a Paso para Galletas de Azúcar Suaves

galletas de azúcar en un plato

Galletas de Azúcar (Suaves)

5 de 9 votos
La receta de mi madre (y de toda mi infancia) para hacer galletas suaves de azúcar, decoradas con un glaseado vistoso y muy festivo!
Raciones 24 galletas
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 23 minutos

Ingredientes
  

  • 115 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g azúcar blanco
  • 2 huevos tamaño L
  • 120 mL nata para montar crema de leche
  • ½ cdta extracto de vainilla
  • ½ cdta extracto de almendra opcional, o ralladura de limón
  • ¾ cdta bicarbonato de sodio
  • 455 g harina común

Para el Glaseado Americano

  • 65 g mantequilla sin sal o manteca vegetal tipo Crisco
  • 330 g azúcar glas
  • 1 cdta extracto de vainilla o almendra, o cualquier sabor
  • 1 pizca sal fina
  • 4 Cda leche

Elaboración paso a paso
 

  • En un tazón grande o de la batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar.
    ingredientes en el tazón
  • Incorporar el resto de los ingredientes salvo la harina: los huevos, la nata, los extractos, y el bicarbonato.
    la masa sin la harina
  • Finalmente añadir la harina y mezclar hasta que la masa esté uniforme. Será pegajosa.
    la masa terminada
  • Aplanar la masa con un rodillo entre dos piezas de papel de horno hasta que tenga un grosor de ~7mm.* Meter la masa plana con su papel en la nevera para enfriar por completo. La masa fría se cortará más fácil y recogerá su forma mejor en el horno.
    la masa aplanada entre papeles de horno
  • Sacar la masa fría de la nevera y quitar cuidadosamente uno de los papeles. Precalentar el horno a 175°C. Cortar galletas con un cortador y ponerlas en una bandeja forrada con más papel de horno.**
    Con los bordes de masa, juntarlos y aplanarlos otra vez entre los papeles. Dejar enfriar en la nevera mientras las galletas están en el horno. Repetir el proceso de cortar, hornear, y "re-usar" los bordes.
    cortar masa de galletas de azúcar
  • Hornear las galletas a 175°C de 7 a 9 minutos (hasta que se vean mates). Dejarlas reposar 5 minutos en la bandeja antes de moverlas a una rejilla para enfriar por completo.
    galletas en el horno
  • Para el Glaseado Americano: Batir todos los ingredientes para el glaseado, empezando a velocidad lenta para evitar espolvorear toda la cocina con el azúcar glas. Si queda demasiado rígido, incorporar una cucharada de leche hasta que esté un poco más liso. Queremos un glaseado que se pueda usar con una manga pastelera, o sea, que se tenga un poco de rigidez.
    el glaseado americano terminado en el tazón
  • Opcionalmente puedes añadir colorante alimentario. Meter el glaseado en una manga pastelera (o sencillamente usar un cuchillo) y decorar las galletas a tu gusto.
    coloreando el glaseado americano

Notas

* Es opcional aplanar la masa antes de enfriarla, pero prefiero esto que enrollar masa fría. También es opcional enfriar la masa antes de cortar; recomiendo enharinar la encimera y el rodillo bien antes de aplanar y cortar las galletas.
** Usa cortadores que te gusten, solo intenta poner galletas de más o menos el mismo tamaño en la bandeja para hornear uniformemente.
*** Eventualmente el glaseado se secará, y más rápido si has usado manteca vegetal (tipo Crisco) en vez de mantequilla.

Nutrición

Ración: 1galletaCalorías: 256kcal

Buen provecho!

.

Calorías: 256kcal
Plato: Postre
Cocina: Americana
Keyword: festivos, galletas, jengibre, navidad

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