Esta receta hace el mejor, más aterciopelado, agrio y dulce Pay de Lima. El sedoso relleno se asienta en una base de galletas fácil de hacer y está cubierto con crema batida. ¡Con sus pocos ingredientes, la parte más difícil de esta receta es esperar a que el relleno se asiente antes de comenzar!
En los Estados Unidos, un postre muy famoso es el “Key Lime Pie”. Técnicamente, debería estar hecho con la variedad de limas “key”, pero honestamente, no sé si alguien realmente puede notar la diferencia cuando usas las limas normales que encuentras en el supermercado. Entonces, con las limas (o limones) que tengas disponibles, ¡estás listo para hacer este delicioso postre!
Tabla de contenidos
Truco para hacer El Mejor Pie de Lima
Para obtener esa textura suave y aterciopelada, no hornee demasiado el pastel. Cuando saques el pastel del horno, el centro aún se debe tambalear. Eso sí, no se moverá como líquido, sino más como gelatina. El pastel continuará asentando a medida que se enfríe. Es aconsejable preparar este pastel con un día de anticipación para que tengas tiempo de fraguarse por completo y enfriarse en la nevera.
Notas sobre los Ingredientes Destacados
- Limas: Necesitarás alrededor de 4 a 5. Primero quítales la ralladura antes de exprimir el jugo. Podrías sustituir los limones si quisieras.
- Cookies: La base está hecha de galletas, y tu eres libre de usar las cookies que desees siempre que puedas molerlas hasta convertirlas en arena.
- Leche Condensada: Usa el tipo La Leche que también es azucarada. Nos da una textura muy sedosa.
- Yogur Griego: Natural, sin edulcorantes. Puedes sustituir con crema agria.
Cómo hacer el Pay/Pie de Lima
Haz clic en las fotos para agrandarlas y leer las leyendas.
Cómo saber cuando sacar el pay (pie) del horno
La tarta de lima está lista para salir del horno cuando el centro del relleno se mueve ligeramente como gelatina. No debe moverse como un líquido, sino sacudirse mientras mantiene su forma mientras agitas suavemente el molde en el horno. El pastel continuará formándose mientras se asienta en el molde caliente y luego se enfría por completo.
¿Cuándo puedo cortar el Pay (Pie) de Lima?
Antes de decorar con nata montada y cortar el pay, deja que se enfríe por completo! Esto es muy importante. Deja que el pastel se enfríe en la encimera durante un par de horas antes de guardarlo en el refrigerador. Y luego déjalo enfriar por completo en la nevera (preferiblemente durante la noche) antes de poner la crema batida encima. La crema batida se derretirá sobre un pastel tibio 🙁 y el relleno de tu pay necesita tiempo para endurecerse para que mantenga su forma cuando se corte.
Equipamiento Recomendado
- Molde de Pay/Pie: Un molde redondo con lados pendientes facilita la extracción de las rodajas.
- Molde Desmontable: Después de enfriar por completo, puedes desmontar el pay del molde usando dos espátulas grandes para moverlo a un plato de servir.
- Picadora Eléctrica: Tritura finamente las galletas para hacer la base.
- Rallador Zester: Lo mejor para sacar la ralladura de los cítricos.
Cómo guardar el pie
Guarda el pay de lima sobrante en la nevera, ligeramente cubierto con plástico durante 4 días. ¡Sirve el pastel frío para un bocado refrescante!
Puedes disfrutar de este pastel hasta por 4 días si se guarda bien en la nevera, sin embargo, después del primer día, puedes notar que el fondo se empapa. Todavía sabe bien, lo prometo.
Este pay les gusta a todos, hazlo hoy, venga ya! O para los fans del cítrico, prueba también esta tartaleta de limón o bizcocho de naranja. 🙂 Con cualquier duda contáctame.
Me encantaría ver tus fotos, solo hay que etiquetarme en @recetaamericana para que los vea. Hasta entonces! Buen provecho!
- Galletas Red Velvet con Chispas de Chocolate Blanco
- Fácil Helado Casero con 3 Ingredientes y Sin Heladera (Ice Cream)
- Tarta de Cumpleaños (con Confeti Sprinkles)
Receta paso a paso para hacer El Mejor Pie de Lima
El Mejor Pay de Lima Sedoso (Key Lime Pie)
Ingredientes
Para la Base
- 200 g galletas secas (ej. Lotus)
- 60 g azúcar moreno
- 115 g mantequilla sin sal derretida
Para el Relleno
- 760 g leche condensada azucarada
- 240 g yogur griego o crema agria
- 1 Cda ralladura de lima
- 180 mL zumo de lima
Para la Nata Montada
- 250 mL nata para montar
- 15 g azúcar glas
Para Decorar (opcional)
- ralladura de lima
- rodajas de lima
Elaboración paso a paso
Hacer la Base de Galletas
- Precalentar el horno a 180°C y colocar una rejilla en la posición central.
- En un tazón mediano, combine las migas de galletas, el azúcar moreno y la mantequilla derretida. Revolver con un tenedor hasta que la mezcla esté bien combinada.
- Con los dedos y el fondo de un vaso, presionar las migas firmemente primero en los lados y después en el fondo de un molde para pay (pie) o molde redondo de 23 cm.
- Hornear 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar en el molde encima de un rejilla.
Hacer el Relleno
- Bajar la temperatura del horno a 175°C.
- En un tazón grande, mezclar la leche condensada azucarada, el yogur, la ralladura de lima y el zumo de lima. Verter la mezcla espesa en la base tibia de galletas.
- Hornear 15 minutos, hasta que el relleno esté casi listo. (El centro debería tambalearse un poco como gelatina.) Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego colocarlo en el refrigerador para que se enfríe completamente, aproximadamente 3 horas.
Hacer la Nata Montada
- En el bol de una batidora eléctrica, batir la nata para montar y el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.
- Cubrir el pay FRÍO con la crema batida. Decorar con la ralladura de lima y las rodajas de lima.
Notas
Nutrición
Buen provecho!
.