El Mejor Pay de Lima Sedoso (Key Lime Pie)
Fácil de hacer y maravilloso de comer, este Pay de Lima será una receta que harás una y otra vez!
Equipo
- Molde de Pay/Pie
- Molde Desmontable 23cm
- Rallador Zester
- Picadora Eléctrica
Ingredientes
Para la Base
- 200 g galletas secas (ej. Lotus)
- 60 g azúcar moreno
- 115 g mantequilla sin sal derretida
Para el Relleno
- 760 g leche condensada azucarada
- 240 g yogur griego o crema agria
- 1 Cda ralladura de lima
- 180 mL zumo de lima
Para la Nata Montada
- 250 mL nata para montar
- 15 g azúcar glas
Para Decorar (opcional)
- ralladura de lima
- rodajas de lima
Elaboración paso a paso
Hacer la Base de Galletas
- Precalentar el horno a 180°C y colocar una rejilla en la posición central.
- En un tazón mediano, combine las migas de galletas, el azúcar moreno y la mantequilla derretida. Revolver con un tenedor hasta que la mezcla esté bien combinada.
- Con los dedos y el fondo de un vaso, presionar las migas firmemente primero en los lados y después en el fondo de un molde para pay (pie) o molde redondo de 23 cm.
- Hornear 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar en el molde encima de un rejilla.
Hacer el Relleno
- Bajar la temperatura del horno a 175°C.
- En un tazón grande, mezclar la leche condensada azucarada, el yogur, la ralladura de lima y el zumo de lima. Verter la mezcla espesa en la base tibia de galletas.
- Hornear 15 minutos, hasta que el relleno esté casi listo. (El centro debería tambalearse un poco como gelatina.) Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego colocarlo en el refrigerador para que se enfríe completamente, aproximadamente 3 horas.
Hacer la Nata Montada
- En el bol de una batidora eléctrica, batir la nata para montar y el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.
- Cubrir el pay FRÍO con la crema batida. Decorar con la ralladura de lima y las rodajas de lima.
Notas
Guarda el pay en la nevera hasta que esté listo para servir. Corta el pay en trozos, limpia tu cuchillo entre las rodajas y sírvelo frío.