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Las Mejores Barritas de Cheesecake con Frambuesas

6 de junio de 2021

Estas barritas de cheesecake con frambuesas son cremosas y deliciosas como mi tarta de queso estilo New York (con casi los mismos ingredientes) pero toman menos tiempo para hornear y cuando se cortan en trozos son bastante f√°ciles de comer con las manos. Esto las hace ideales si ma√Īana te re√ļnes con amigos o familiares, tal vez para un picnic, y necesitas traer algo dulce y refrescante.

tres barritas de cheesecake cremosas en un plato

Junto con las frambuesas hay un toque de lim√≥n, que equilibra muy bien la dulzura de la receta. Las barritas honestamente tienen un sabor excelente y una textura cremosa. Con ingredientes sencillos y sin necesidad de ba√Īo de agua, ser√° dif√≠cil convencer a todos de que no estuviste despierta toda la noche prepar√°ndolas. Seguro que estas barritas de tarta de queso impresionar√°n a quien tenga la suerte de probar una.
Nota: Puedes hacer f√°cilmente esta receta sin gluten usando galletas sin gluten para la base. ¬°Hurra!

Notas sobre los sencillos ingredientes para hacer las Barritas de Cheesecake

los ingredientes para hacer barritas de cheesecake con frambuesas
  • Para la base: Usa cualquier galleta que te guste (sin gluten para hacer las barritas sin gluten). En esta receta utilic√© la galleta m√°s b√°sica que conozco en Espa√Īa, la galleta Mar√≠a. Pero te recomiendo usar una galleta que te guste, siempre que puedas triturarla hasta hacerla polvo. Luego mezcla este polvo con mantequilla derretida hasta que se asemeje a arena h√ļmeda.
  • Para el relleno: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para hacer una masa suave sin batir demasiado. Batir demasiado agregar√° mucho aire a la mezcla y afectar√° a la textura de las barras.
  • Ralladura de lim√≥n: Esta es una adici√≥n tan hermosa al relleno. La recomiendo encarecidamente.
  • Frambuesas: Puedes sustituir las frambuesas por moras o ar√°ndanos enteros. Todos aportar√°n un bocado fresco y jugoso, y se ven muy bonitos.

Cómo hacer Barritas de Cheesecake

Cada horno hornea de manera diferente. El tiempo de hornear tambi√©n depende del tama√Īo y material de tu molde. Solo ten en cuenta esto y vigila tus barritas de cheesecake mientras se hornean. Los bordes pueden dorarse un poco, pero generalmente la tarta de queso debe verse muy p√°lida. Para comprobar si la tarta de queso est√° cocida, sin sacar el molde del horno, agita un poco el molde y observa c√≥mo se mueve el centro de la masa.

¬ŅC√≥mo se debe mover la tarta de queso cuando est√° cocida suficiente?

  • Si el centro de la tarta de queso no se mueve para nada al agitar, tu tarta de queso est√° demasiado horneada. S√°cala del horno. La textura no ser√° tan cremosa pero el sabor seguir√° siendo bueno. Haz como si tuvieras la intenci√≥n de hacerlo as√≠, y nadie notar√° la diferencia.
  • Si el centro se mueve mucho cuando agitas ligeramente el molde en el horno, el cheesecake necesita m√°s tiempo de hornear. Vuelve a intentarlo en 5 o 10 minutos.
  • Si cuando mueves ligeramente el molde la tarta de queso rebota como gelatina, est√° terminada. Apaga el horno, abre la puerta del horno y deja reposar el molde all√≠ durante 10 minutos. Luego saca el molde del horno y d√©jalo enfriar en la encimera a temperatura ambiente. Finalmente, cubre las barritas de cheesecake con film y ponlas en la nevera durante la noche. Al d√≠a siguiente estar√°n completamente fr√≠as y listas para cortar y disfrutar.
una barrita de cheesecake con frambuesas encima de una esp√°tula

Cómo guardar y servir las Barritas de Cheesecake

Envuélvelas con film (puedes almacenarlas en el molde) y guárdalas hasta 5 días en la nevera. También recomiendo servirlas frías para una experiencia de postre más refrescante.
La fruta fresca no tendrá la misma textura después de congelarla en el congelador de tu casa. La verdad es que tampoco es aconsejable congelar queso crema si no lo vas a calentar después de la congelación. Dicho esto, no recomiendo congelar estas barritas de tarta de queso con frambuesas.

una barrita de cheesecake en un plato con un pedazo en una cuchara

Mi esposo estaba tan encantado con estas barritas de cheesecake con frambuesas. Sinceramente, yo tambi√©n lo estaba. La combinaci√≥n de tarta de queso, frambuesas y lim√≥n se equilibra perfectamente y la temperatura fresca es simplemente refrescante. Espero que tambi√©n encuentres un momento para disfrutar de esta receta y compartirla con tus seres queridos. Como siempre, aseg√ļrate de escribirme con cualquier pregunta o comentario en el Contacto. ¬°Me encantar√≠a saber de ti!
Si quieres tambi√©n puedes encontrarme en @recetaamericana. ¬°Hasta entonces!

Receta paso a paso para hacer Barritas de Cheescake con Frambuesas

tres barritas de cheesecake cremosas en un plato

Barritas de Cheesecake con Frambuesas

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Estas barritas combinan tarta de queso dulce y cremosa con frambuesas agrias y sabores de limón, se sirven frías para obtener la mejor delicia para el clima cálido.
Raciones 18 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo de Descanso 20 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos

Ingredientes
  

Para la base

  • 150 g galletas secas* aprox 25 galletas Maria
  • 80 g mantequilla sin sal

Para el relleno

  • 600 g queso crema (Philadelphia) a temperatura ambiente
  • 4 huevos tama√Īo L
  • 90 g yogur griego natural
  • 300 g az√ļcar blanco
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1 Cda ralladura de lim√≥n de uno lim√≥n

Para esparcir

  • 200 g frambuesas cortadas a la mitad

Elaboración paso a paso
 

Para la base de galletas

  • Precalentar el horno a 180¬ļC y forrar un molde rectangular (18x28cm) con papel de horno.
  • Triturar las galletas hasta hacerlas polvo. Mezclar las galletas trituradas y la mantequilla derretida.
    los ingredientes de la base parecen arena h√ļmeda
  • Presionarlas en el molde forrado para formar una capa firme y uniforme. Utilizar un vaso para aplastar.
    un vaso de cristal encima de la base de galleta utilizado para aplanarla
  • Hornear a 180¬ļC durante 10 minutos y retirar del horno.

Para el relleno

  • Reducir la temperatura del horno a 160¬ļC.
  • Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta que quede suave. Transferir el relleno sobre la base de galleta horneada. Esparcir las frambuesas cortadas sobre el relleno.
    la base, el relleno, y las frambuesas listos para montar las barritas
  • Hornear a 160¬ļC durante aproximadamente 35-45 minutos, o hasta que el relleno est√© ligeramente dorado alrededor de los bordes y el centro todav√≠a est√© ligeramente tembloroso cuando agites el molde.
    las barritas de cheesecake en su molde en el horno
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego transferirlo a la nevera durante al menos 1 hora antes de sacar las barritas del molde (preferiblemente refrigere durante la noche). Cortar de 15 a 18 barritas y servir fr√≠o.

Notas

Las barras de tarta de queso de frambuesa se conservan bien en un recipiente cerrado en la nevera hasta 5 días.

Nutrición

Calorías: 321kcal

Buen provecho!

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Calorías: 321kcal
Plato: Merienda, Postre
Cocina: Americana
Keyword: cheesecake, frambuesas, philadelphia, queso crema

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