Barritas de Cheesecake con Frambuesas
Estas barritas combinan tarta de queso dulce y cremosa con frambuesas agrias y sabores de limón, se sirven frías para obtener la mejor delicia para el clima cálido.
Equipo
- Molde Rectangular
- Rallador Zester
- Báscula de Cocina
- Espátula de Silicona
Ingredientes
Para la base
- 150 g galletas secas* aprox 25 galletas Maria
- 80 g mantequilla sin sal
Para el relleno
- 600 g queso crema (Philadelphia) a temperatura ambiente
- 4 huevos tamaño L
- 90 g yogur griego natural
- 300 g azúcar blanco
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 Cda ralladura de limón de uno limón
Para esparcir
- 200 g frambuesas cortadas a la mitad
Elaboración paso a paso
Para la base de galletas
- Precalentar el horno a 175 ºC (350 °F) y forrar un molde rectangular (18x28cm) con papel de horno.
- Triturar las galletas hasta hacerlas polvo. Mezclar las galletas trituradas y la mantequilla derretida.
- Presionarlas en el molde forrado para formar una capa firme y uniforme. Utilizar un vaso para aplastar.
- Hornear a 175°C (350 °F) durante 10 minutos y retirar del horno.
Para el relleno
- Reducir la temperatura del horno a 160ºC (320 °F).
- Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta que quede suave. Transferir el relleno sobre la base de galleta horneada. Esparcir las frambuesas cortadas sobre el relleno.
- Hornear a 160ºC (320 °F) durante aproximadamente 35-45 minutos, o hasta que el relleno esté ligeramente dorado alrededor de los bordes y el centro todavía esté ligeramente tembloroso cuando agites el molde.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego transferirlo a la nevera durante al menos 1 hora antes de sacar las barritas del molde (preferiblemente refrigere durante la noche). Cortar de 15 a 18 barritas y servir frío.
Notas
Las barras de tarta de queso de frambuesa se conservan bien en un recipiente cerrado en la nevera hasta 5 días.