Derrite la mantequilla en un tazón pequeño. Deja al lado para enfriar un poco.
Combina la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Haz un hueco en el centro y agrega la leche, la mantequilla derretida y el huevo. (Alternativamente puedes mezlcar los ingredientes húmedos en otro tazón.)
Usa un batidor de varillas para batir los ingredientes húmedos primero, antes de incorporarlos lentamente a los ingredientes secos. Mezcla hasta que quede suave (puede haber un par de grumos, pero está bien).
La masa será espesa y de consistencia cremosa. Si encuentras que la masa es demasiada espesa - no se vierte del cucharón o de la taza medidora suavemente - agrega un par de cucharadas de leche en la masa hasta que alcance la consistencia deseada. Pero no agregues demasiado líquido -- que el truqui de tortitas gordas es una masa espesa!Deja la masa a un lado y déjala reposar mientras calienta tu sartén o plancha.1
Precalienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Tengo una vitrocerámica de inducción con niveles 1-9 y generalmente uso 5 para cocinar las tortitas. **Es importante no subir demasiado la temperatura de la cocina para no quemar la parte exterior de los panqueques mientras el interior sigue crudo!
Vierte 1/4 taza de masa para cada tortita en la sartén. Alomejor tienes que hacer esto de uno en uno. Cocina hasta que veas bordes secos y burbujas en la parte superior.
Voltea la tortita y cocina 1-2 minutos mas.
Pon las tortitas hechas en un horno a 100°C para mantenerlas calientes.Sirve las tortitas calientes con frutos rojos, sirope de arce, salsa de chocolate, nata montada, o cualquier otro aderezo.
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Notas
1 En este punto, puedes cubrir la masa y ponerla en la nevera hasta 48 horas antes de usarla.Yo calculo que entre 4 o 6 personas pueden comer de esta receta. Es difícil decir cuántas tortitas exactamente, pero serían 6 grandes o 12 pequeñas, depende de tu cucharón. Recuerda que hay un botón al lado de “Ingredientes” para cortar las cantidades a la mitad (1/2) o doblarla (2).Es fácil guardar las tortitas hechas en la nevera cubiertas con film (3 días) o en el congelador en una bolsa con cierre (3 meses).Sugerencias: Haz un topping premium con estas recetas fáciles! salsa de fresas, salsa de chocolate, nata montada