Cheesecake de Naranja y Arándanos Rojos
El color de las frutas es tan hermoso que este postre puede brillar en cualquier día. Todo sin baño de agua! (Pero hazlo con un día de antelación) :)
Ingredientes
Para la base
- 150 g galletas secas pulverizadas (o sin gluten1)
- 50 g azúcar blanco
- 65 g mantequilla sin sal derretida
Para el relleno
- 1050 g queso crema (Philadelphia) a temperatura ambiente
- 250 g azúcar blanco
- 125 g yogur griego natural a temperatura ambiente
- 2 cdta extracto de vainilla
- 2 cdta ralladura de naranja de 2 o 3 naranjas
- 4 huevos tamaño L
Salsa de Arándanos (Topping)
- 250 g arándanos rojos frescos
- 100 g azúcar blanco
- 120 mL zumo de naranja
- 1 manzanas picada, opcional
Elaboración paso a paso
Hacer la base de galleta
- Colocar la parilla del horno en el centro del horno. Precalentar el horno a 175°C.
- En un tazón mediano, revolver las migas de galletas junto con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien incorporadas y la mezcla parezca arena húmeda. Con la base de un vaso, presionar la mezcla en el fondo y hasta la mitad de los lados de un molde desmontable de 20-25cm.
- Hornear 10 minutos. Retirar del horno y dejar al lado. Reducir la temperatura del horno a 160°C.
Hacer la tarta
- En un tazón grande o en un tazón de una batidora de pie, mezclar el queso crema 30 segundos hasta que quede suave. Raspar los lados y el fondo del tazón y agregar el azúcar, el yogur griego, la ralladura de naranja, y la vainilla. Mezclar nuevamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Raspar los lados y el fondo del tazón y volver a mezclar brevemente.
- Romper los huevos en un tazón pequeño y batir hasta que estén bien revueltos con un tenedor. Con la batidora a velocidad lenta, verter lentamente los huevos en la mezcla de queso crema y dejar de revolver una vez que se haya incorporado el huevo. No mezcles demasiado.
- Retirar el tazón de la batidora y volver a raspar los lados y el fondo, asegurándote de que toda la mezcla esté suave. Si hay algunos grumos pequeños, intentar doblar con la espátula de silicona.
- Una vez que la masa esté completamente suave y lisa, golpear el tazón con la mano durante 30-45 segundos para eliminar la mayor cantidad de burbujas de aire posible. Deberías verlas estallar en la superficie mientras golpeas el tazón. Verter el relleno en el centro de la base de galletas y alisar suavemente la parte superior.
Hornear y reposar la tarta
- Hornear durante 30 minutos a 160°C. Reducir la temperatura a 120°C y continuar horneando 30 minutos más.
- Una vez que haya transcurrido este tiempo, apagar el horno y mantener la tarta de queso dentro durante otros 30 minutos sin abrir la puerta del horno.
- Abrir la puerta del horno para dejar que la tarta de queso se enfríe lentamente durante una hora dentro del horno. En este punto, la tarta de queso debe estar ligeramente tibia.
- Llevar la tarta de queso a temperatura ambiente en la encimera (3-4 horas). Pasar un cuchillo entre la tarta y el borde del molde. Quitar el collar antes de cubrirla con una envoltura de plástico y transferirla a la nevera. Dejarla en la nevera hasta que esté completamente fría (de 6 horas a toda la noche).
Salsa de Arándanos
- Poner todos los ingredientes en una olla (Opcionalmente, añadir una manzana picada para dar otra textura y dulzura a la salsa.) Cocer a fuego medio hasta que los arándanos hayan roto y la salsa se espese.Verter la salsa encima del cheesecake enfriado.
Notas
1 Para hacer una tarta de queso sin gluten, usa galletas sin gluten para hacer la base. El resto de los ingredientes ya no llevan gluten :)
Para guardar: Cubre la tarta enteramente en film y guárdala en la nevera hasta 5 días.
Nutrition
Ración: 1trozoCalorías: 573kcal