Tarta Red Velvet
Jugosa y tierna, esta Tarta Red Velvet Americana te va a encantar. La receta también incluye la preparación de mi glaseado favorito de queso crema!
Ingredientes
Para el bizcocho
- 295 g harina de repostería o harina común
- 15 g cacao en polvo
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- ½ cdta sal fina
- 115 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 350 g azúcar blanco
- 2 huevos tamaño L
- 120 mL aceite vegetal
- 25 mL colorante rojo líquido 25 mL líquido = 1 cdta gel
- 2 cdta extracto de vainilla
- 2 cdta vinagre para cocinar
- 320 mL leche entera 100mL leche = 100g
Para el glaseado
- 240 g queso crema (Philadelphia) frío
- 125 g azúcar glas
- 1 cdta extracto de vainilla opcional
- 600 mL nata para montar fría
Elaboración paso a paso
Para hacer los bizcochos de Red Velvet
- Precalentar el horno a 170°C. Forrar el fondo de dos moldes redondos de 20-23cm con papel del horno.
- En un tazón grande, mezclar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar a un lado. Verter una cucharadita de vinagre en la leche medida y mezclar. Dejar a un lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 4-5 minutos.
- Agregar los huevos y mezclar hasta que estén completamente combinados. Añadir el aceite, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre restante y combinar bien. Raspar los lados del tazón según sea necesario.
- Incorporar los ingredientes secos en tres adiciones alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Raspar los lados del tazón ocasionalmente. Ten cuidado de no mezclar demasiado la masa.
- La masa terminada debe estar sin grumos. Distribuir uniformemente la masa entre los dos moldes preparados y extender la masa en una capa uniforme.
- Hornear durante 22-28 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio. Dejarlos enfriar en los moldes durante 15-20 minutos. Luego, sacar con cuidado los bizcochos de los moldes y colocarlos en la rejilla para que se enfríen por completo.
Para hacer el glaseado de queso crema
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas, o en un tazón grande con una batidora eléctrica, batir el queso crema hasta que quede suave.
- Agregar el azúcar glas y vainilla (opcional). Mezclar aproximadamente 30 segundos hasta que esté bien combinado y suave.
- Con la batidora funcionando, verter la nata para montar. Batir hasta que el glaseado tenga picos rígidos, raspando los lados del tazón según sea necesario.
Para construir la tarta
- Asegúrate que los pasteles están bien fríos. Nivelar la parte superior de cada pastel con un cuchillo o nivelador de tarta si es necesario. Colocar una de los pasteles en un plato, cubrir con una capa de glaseado y alisar uniformemente.
- Colocar la segunda capa encima y usar el glaseado restante para cubrir la parte superior. Opcionalmente, cubrir los lados de la tarta también. Mantenerla fría en la nevera hasta servir.
Video
Notas
La cantidad de colorante rojo necesario depende del tipo de colorante y de tu gusto ;-) Puedes poner más que dice la receta para un color más intenso.
Guarda la tarta Red Velvet sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. Los pasteles sin glaseado se congelarán bien hasta 3 meses; se descongelará durante la noche en la nevera y luego se pondrá a temperatura ambiente.
Para hacer la tarta en un molde rectangular 33x23cm: Forrar el fondo del molde con papel de horno. Verter la masa en el molde preparado y extenderla en una capa uniforme. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Para hacer cupcakes: Esta receta hace 24-28 cupcakes. Forrar moldes para muffins con forros para cupcakes. Llenar cada uno hasta 2/3 del volumen. Hornear durante 15-18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes salga limpio. Cortar esta receta por la mitad para hacer aproximadamente 12 cupcakes.
Para hacer cupcakes: Esta receta hace 24-28 cupcakes. Forrar moldes para muffins con forros para cupcakes. Llenar cada uno hasta 2/3 del volumen. Hornear durante 15-18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes salga limpio. Cortar esta receta por la mitad para hacer aproximadamente 12 cupcakes.
Nutrition
Calorías: 523kcal