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La Mejor Tarta Red Velvet Americana

12 de julio de 2021

Esta tarta de Red Velvet aut√©nticamente americana es perfectamente h√ļmeda sin tener una miga demasiada compacta, que a veces pasa con la humedad. Me encanta montar la tarta con mi glaseado favorito de Philadelphia, y para un capricho la decoro con chocolate blanco. Sale bonita y deliciosa. ¬ŅQu√© m√°s puedes pedir?

Tengo un secreto que te voy a decir, pero que no puedes decir a nadie m√°s. ¬ŅDe acuerdo? Bien. Aqu√≠ va: Red Velvet Cake en realidad es una tarta saboreada ligeramente de chocolate. ¬ŅPero qu√© me dices? Pues, s√≠, te digo. Lleva tanto color rojo que alomejor no se nota el chocolate, pero tiene origen como tarta de chocolate.

¬ŅQu√© es el sabor Red Velvet?

T√©cnicamente, una tarta Red Velvet tiene sabor de chocolate. El inicio de la tarta Red Velvet (hace m√°s de cien a√Īos) fue el resultado de la reacci√≥n qu√≠mica de cacao en polvo con otro ingrediente en la mezcla. La tarta result√≥ un poco roja. Solo un poco. Y gan√≥ el nombre Red Velvet (terciopelo rojo).

Avanzamos rápido hasta los tiempos modernos. El pastel de Red Velvet es una tarta de un rojo intenso que no depende de una reacción química para obtener su color, sino una barbaridad de colorante rojo. Sigue siendo una tarta con un poco de cacao incluido, entonces lleva más o menos el mismo sabor que el original.

la mejor tarta de red velvet americana terminada en un plato de servir

El estilo de frosting ha cambiado tambi√©n. Antes era uno que se llama “ermine frosting.” Pero hoy en d√≠a, en los EEUU y en Espa√Īa, vas a encontrar la tarta Red Velvet bajo una buena cobertura de glaseado Philadelphia (queso crema). Aunque no es el original, queda bien y as√≠ vamos a hacer nuestra tarta Red Velvet hoy.

Notas sobre unos ingredientes para la Tarta Red Velvet Americana

los ingredientes para hacer la mejor tarta red velvet americana
  • Colorante Rojo: Compra un bote de colorante rojo espec√≠ficamente para hacer esta tarta, porque lo vas a necesitar. Hay colorantes en polvo, l√≠quido, o gel. Yo uso un gel para pasteler√≠a que es m√°s concentrado que los l√≠quidos que se venden en cualquier supermercado, aunque esos tambi√©n pueden funcionar.
  • Cacao: Hist√≥ricamente, la peque√Īa cantidad de cacao reaccionaba en la receta y produc√≠a un color ligeramente rojo. Hoy en d√≠a no hace mucho para dar color pero nos da el sabor tradicional de Red Velvet.
  • Vinagre: Este es un ingrediente √°cido que reaccionar√° con el bicarbonato de sodio, ¬°as√≠ que no puedes omitirlo! Adem√°s, agregar√°s la mitad del vinagre a la leche para “agriarla”, haciendo que tambi√©n sea un ingrediente √°cido.

Cómo hacer Tarta Red Velvet

  • Primero de todo, cubre el fondo de dos moldes con papel el horno. Yo us√© unos moldes redondos de 20 cm, pero tambi√©n puedes usar unos de 23 cm. Forrar los moldes es muy importante para que tus pasteles salgan f√°cilmente despu√©s de hornearlos.
  • Ten tus moldes listos y todos tus ingredientes medidos antes de comenzar a mezclarlos. Esto se debe a que el bicarbonato de sodio y el vinagre en la receta comenzar√°n a reaccionar de inmediato, lo que significa que debes trabajar r√°pidamente para llevar los pasteles al horno y hornear.
  • Si quieres el color bien rojo, hay que poner casi la botellita entera de colorante. Pero a la vez, no hace falta usar tanto, sabiendo que el resultado no va a ver tan “red”.
  • Cada horno hornear√° de manera diferente, as√≠ que aseg√ļrate de probar tus pasteles con un palillo para saber cu√°ndo est√°n listos. Deja los bizcochos enfriar en sus moldes antes de intentar sacarlos. Pasa un cuchillo a lo largo del borde interior de cada molde para soltar el pastel y luego invi√©rtelo sobre una rejilla para enfriar por completo.
  • Para una tarta red velvet americana, el t√≠pico glaseado es de queso crema. Aseg√ļrate de que los bizcochos est√©n completamente fr√≠os antes de untar el glaseado. Es recomendable hornear los bizcochos el d√≠a antes de que planees construir la tarta para que el glaseado no se derrita.
  • Como decoraci√≥n f√°cil, pasa un pelador de verduras a lo largo del costado de una barra de chocolate blanco para hacer virutas. √ösalas para decorar tu tarta.

Cómo almacenar una Tarta Red Velvet

Recomiendo guardar la tarta Red Velvet en la nevera porque tiene queso crema en el glaseado. Aseg√ļrate de cubrir el pastel con pl√°stico para evitar que se seque.

una rebanada de tarta red velvet en un plato con n tenedor

¬°Disfruta de esta tarta en cualquier √©poca del a√Īo! Gracias por confiarme tu tiempo e ingredientes, y por favor cont√°ctame con cualquier duda. ¬°Espero ver tus creaciones en @recetaamericana! ¬°Hasta entonces!

Receta Paso a Paso para hacer Tarta Red Velvet Americana

una rebanada de tarta red velvet en frente de la tarta entera

Tarta Red Velvet

5 de 9 votos
Jugosa y tierna, esta Tarta Red Velvet Americana te va a encantar. La receta también incluye la preparación de mi glaseado favorito de queso crema!
Raciones 12 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo de Descanso 2 horas
Tiempo total 2 horas 40 minutos

Ingredientes
  

Para el bizcocho

  • 295 g harina de reposter√≠a o harina com√ļn
  • 15 g cacao en polvo
  • 1 cdta bicarbonato de sodio
  • ¬Ĺ cdta sal fina
  • 115 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 350 g az√ļcar blanco
  • 2 huevos tama√Īo L
  • 120 mL aceite vegetal
  • 25 mL colorante rojo l√≠quido 25 mL l√≠quido = 1 cdta gel
  • 2 cdta extracto de vainilla
  • 2 cdta vinagre para cocinar
  • 320 mL leche entera 100mL leche = 100g

Para el glaseado

  • 240 g queso crema (Philadelphia) fr√≠o
  • 125 g az√ļcar glas
  • 1 cdta extracto de vainilla opcional
  • 600 mL nata para montar fr√≠a

Elaboración paso a paso
 

Para hacer los bizcochos de Red Velvet

  • Precalentar el horno a 170¬įC. Forrar el fondo de dos moldes redondos de 20-23cm con papel del horno.
  • En un taz√≥n grande, mezclar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar a un lado. Verter una cucharadita de vinagre en la leche medida y mezclar. Dejar a un lado.
    preparación de los ingredientes de una tarta red velvet
  • En el taz√≥n de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un taz√≥n grande con una batidora el√©ctrica, mezclar la mantequilla y el az√ļcar a velocidad media durante 4-5 minutos.
    la mezcla de mantequilla y az√ļcar en el taz√≥n de una batidora de pie
  • Agregar los huevos y mezclar hasta que est√©n completamente combinados. A√Īadir el aceite, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre restante y combinar bien. Raspar los lados del taz√≥n seg√ļn sea necesario.
    la masa después de la adición del colorante rojo
  • Incorporar los ingredientes secos en tres adiciones alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Raspar los lados del taz√≥n ocasionalmente. Ten cuidado de no mezclar demasiado la masa.
    tamizando los ingredientes secos sobre el tazón con la masa de tarta red velvet
  • La masa terminada debe estar sin grumos. Distribuir uniformemente la masa entre los dos moldes preparados y extender la masa en una capa uniforme.
    la masa final de la mejor tarta red velvet americana
  • Hornear durante 22-28 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio. Dejarlos enfriar en los moldes durante 15-20 minutos. Luego, sacar con cuidado los bizcochos de los moldes y colocarlos en la rejilla para que se enfr√≠en por completo.
    los bizcochos de red velvet en el horno

Para hacer el glaseado de queso crema

  • En el taz√≥n de una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas, o en un taz√≥n grande con una batidora el√©ctrica, batir el queso crema hasta que quede suave.
    el queso crema batido en un tazón
  • Agregar el az√ļcar glas y vainilla (opcional). Mezclar aproximadamente 30 segundos hasta que est√© bien combinado y suave.
    el glaseado despu√©s de la adici√≥n de az√ļcar glas
  • Con la batidora funcionando, verter la nata para montar. Batir hasta que el glaseado tenga picos r√≠gidos, raspando los lados del taz√≥n seg√ļn sea necesario.
    el glaseado de Philadelphia terminado

Para construir la tarta

  • Aseg√ļrate que los pasteles est√°n bien fr√≠os. Nivelar la parte superior de cada pastel con un cuchillo o nivelador de tarta si es necesario. Colocar una de los pasteles en un plato, cubrir con una capa de glaseado y alisar uniformemente.
    una esp√°tula untando glaseado de Philadelphia encima de una capa de pastel red velvet
  • Colocar la segunda capa encima y usar el glaseado restante para cubrir la parte superior. Opcionalmente, cubrir los lados de la tarta tambi√©n. Mantenerla fr√≠a en la nevera hasta servir.
    las dos capas de tarta red velvet montadas

Video

Notas

La cantidad de colorante rojo necesario depende del tipo de colorante y de tu gusto ūüėČ Puedes poner m√°s que dice la receta para un color m√°s intenso.
Guarda la tarta Red Velvet sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. Los pasteles sin glaseado se congelarán bien hasta 3 meses; se descongelará durante la noche en la nevera y luego se pondrá a temperatura ambiente.
Para hacer la tarta en un molde rectangular 33x23cm: Forrar el fondo del molde con papel de horno. Verter la masa en el molde preparado y extenderla en una capa uniforme. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Para hacer cupcakes: Esta receta hace 24-28 cupcakes. Forrar moldes para muffins con forros para cupcakes. Llenar cada uno hasta 2/3 del volumen. Hornear durante 15-18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes salga limpio. Cortar esta receta por la mitad para hacer aproximadamente 12 cupcakes.

Nutrición

Calorías: 523kcal

Buen provecho!

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Calorías: 523kcal
Plato: Merienda, Postre
Cocina: Americana
Keyword: philadelphia, queso crema, red velvet

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