Colocar la mantequilla en una olla pequeña y derretir con fuego medio-alto.
Dejarla hervir suavemente hasta que tenga un color dorado y haya grumitos en el fondo. Dejarla enfriar 10 minutos antes de continuar con la masa de galletas.
Hacer las Galletas
Precalentar el horno a 160°C. Forrar dos bandejas con papel de horno.
Verter la mantequilla avellanada en un tazón grande con el azúcar moreno y la sal. Mezclar bien con la batidora de varillas.
Añadir el huevo, el agua, y el extracto de vainilla y mezclar bien.
Incorporar en la masa la harina y el bicarbonato de sodio. La masa será bastante floja.
Mezclar el chocolate troceado en la masa. (Opcional: Guardar la mitad del chocolate para esparcir encima de las galletas después de hornear.)
Colocar cucharadas de la masa en las bandejas forradas, dejando 5cm de espacio entre ellas.
Hornear las galletas de 9 a 11 minutos a 160°C, hasta que sean mates y un poco doradas. Es importante no hornearlas demasiado! (Opcional: Esparcir más chocolate troceado encima de las galletas calientes.) Dejar que las galletas se enfrian POR COMPLETO.
Hacer Sándwiches de Helado
Colocar 4 galletas boca abajo sobre la encimera. Depositar rápidamente una bola de helado en el centro de cada galleta. Colocar 1 galleta sin helado con el lado derecho hacia arriba encima de cada bola. Presionar y girar suavemente cada sándwich entre tus manos hasta que el helado se extienda a los bordes de las galletas (esto no tiene que ser perfecto). Transferir los sándwiches a una bandeja en el congelador. Repetir con las galletas restantes y el helado restante.
Congelar los sándwiches durante al menos 8 horas antes de servirlos.
Notas
Los sándwiches se pueden envolver individualmente en una envoltura de plástico, transferirlos a una bolsa con cierre de cremallera y congelar hasta por 3 meses.¿Te atreves a hacer tu propio helado? Es fácil con mi receta de helado de solo 3 ingredientes!