Bizcocho de Arándanos y Limón
Esta es la mejor receta de bizcocho, esta vez elaborada con arándanos y ralladura de limón. Sale perfectamente húmedo y delicioso!
Ingredientes
- 265 g harina común
- 1½ cdta levadura en polvo
- ¼ cdta sal fina
- 170 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g azúcar blanco
- 1 Cda ralladura de limón de un limón
- 2 huevos tamaño L
- 60 g yogur griego natural, sin endulcorantes
- 1½ cdta extracto de vainilla
- 120 mL leche 120g
- 100 g arándanos frescos o congelados
Glaseado Opcional
- 2 Cda zumo de limón de un media limón
- 1 taza azúcar glas hasta que se espese
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 175°C y forrar con papel de horno el fondo de un molde de pan.
- Sacar una pinza de harina y espolvorear sobre los arándanos. En un tazón mediano, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal. Dejar a un lado.
- Rallar el limón adentro del tazón de una batidora de mano o de pie. Añadir la mantequilla y el azúcar, y batir a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Raspar los lados y el fondo del tazón con una espátula de silicona según sea necesario.
- Agregar los huevos y batir a velocidad media-alta durante 1 minuto. Agregar el yogur griego y el extracto de vainilla y combinar bien. Raspar los lados y el fondo del tazón según sea necesario. La mezcla estará muy grumosa y parecerá cuajada, eso está bien.
- Verter los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Mezclar a velocidad baja y mientras verter lentamente la leche. Batir a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén combinados. No sobremezclar.
- Raspar con una espátula para asegurarse de que no queden grumos grandes en el fondo del tazón. La masa quedará un poco espesa. Rociar con una cuchara un tercio de la masa uniformemente en el molde preparado. Esparcir la mitad de los arándanos.
- Repetir el paso con otro tercio de la masa y el resto de los arándanos. Cubrir finalmente con el resto de la masa.
- Hornear durante unos 45-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Ese tiempo es una pauta, todos los hornos son diferentes, así que vigila de cerca el pastel después de 45 minutos. Si el bizcocho se está dorando demasiado rápido en la parte superior, cubrir sin apretar con papel de aluminio mientras se hornea.
- Enfriar el bizcocho en el molde al menos media hora antes de sacarlo del molde. Opcionalmente puedes untar el bizcocho tibio con el glaseado; solo mezcla el zumo de un limón con suficiente azúcar glas para un glaseado espeso.
Notas
Cubre bien las sobras y guarda el bizcocho (con o sin glaseado) a temperatura ambiente durante 4 días o en el refrigerador hasta 1 semana.
¡Este bizcocho se congela muy bien! Deja que alcance la temperatura ambiente, envuelve con film y congela hasta 3 meses.
Nutrition
Calorías: 234kcal