Tarta de Zanahoria (Carrot Cake)
Una tarta de zanahoria súper rica y húmeda, más rica aún con un glaseado de queso crema. Perfecto para la Pascua, un cumpleaños, o cualquier día ordinario que quieres hacer más dulce!
Equipo
- Molde Redondo 20cm
- Papel de Horno
- Rallador de Queso
- Báscula de Cocina
Ingredientes
Para el bizcocho
- 315 g harina común
- 1½ cdta bicarbonato de sodio
- 1 cdta levadura en polvo
- ¾ cdta sal fina
- 2 cdta canela molida
- ½ cdta nuez moscada opcional
- 210 g aceite vegetal 235mL
- 113 g mantequilla derretida
- 200 g azúcar blanco
- 200 g azúcar moreno
- 4 huevos tamaño L
- 340 g zanahorias ralladas
- 100 g nueces picadas (opcional)
- 60 g pasas (opcional)
Para el glaseado untuoso
- 500 g queso crema (Philadelphia)
- 200 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar glas tamizado
- 1 cdta extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Hacer el bizcocho
- Calentar el horno a 175°C (350°F). Forrar el fondo de dos moldes redondos (20-24cm) con papel de horno. Rallar las zanahorias.
- En un tazón mediano, batir la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal y la canela hasta que estén bien mezclados.
- En un tazón grande, batir el aceite, la mantequilla derretida, y los azúcares. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se combinen.
- Cambiar a una espátula de silicona. Raspar los lados y el fondo del tazón y luego agregar los ingredientes secos en 3 partes, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan y la masa esté suave. Agregar las zanahorias, las nueces y las pasas (opcionales).
Extender y hornear
- Dividir la masa entre los moldes preparados. Hornear a 175°C (350°F) hasta que la parte superior de las capas del bizcocho esté elástica cuando se toque y cuando un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, de 30 a 40 minutos.
- Enfriar los pasteles en los moldes durante 15 minutos, luego colocarlos en rejillas para enfriar completamente.
Hacer el glaseado y montar la tarta
- En un tazón grande, batir el queso crema y la mantequilla con una batidora de mano a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Agregar el azúcar glas y mezclar hasta que esté incorporado. No sobremezclar.
- Cuando las capas de bizcocho estén completamente frías, extender el glaseado en una capa. Esparcir nueces (si no están dentro del bizcocho). Colocar la segunda capa encima y agregar el glaseado y las nueces restantes.
Notas
Guarda esta tarta cubierta con film en la nevera por 5 días.
Para un glaseado menos espeso, usa mi receta favorita de Glaseado de Queso Crema que utiliza nata para montar para dar ligereza.