Derrite la mantequilla y déjala enfriar. Trocea el chocolate y las nueces (si estás utilizando) y los dejas al lado.
Mezcla la harina, almidón de maíz, sal, bicarbonato, y levadura en polvo en un tazón.
Mezcla los azucares y sirope con la mantequilla derretida. Agrega los huevos y bate.
Añade la mezcla de harina en la mezcla con mantequilla, y cuando está media mezclada, añade el chocolate troceado y las nueces. Mezcla hasta obtener una masa.
Cúbrelo con film y déjalo enfriar en la nevera una hora o más si es posible.
Extender y hornear
Precalienta el horno a 175°C.
Saca la masa fría de la nevera y forma bolas con una cuchara de helado o con las manos. Ponlas en una bandeja forrada con papel de horno. Deja un espacio de 5cm entre ellas, ya que se extenderán al hornearlas.
Hornéalas a media altura 13-15 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo para nivelar la cocción.
Retira las galletas cuando los bordes estén marrones y la parte superior esté mate. Déjalas enfriar en la bandeja 5 minutos. Traslada las galletas a un papel de horno en la encimera para enfriar completamente.
Notas
Guarda las galletas en una bolsa con cierre o en un tupper hasta 3 días. Yo recomiendo guardarlas en el congelador para mantenerlas frescas hasta 3 meses. Para descongelar, déjalas en la encimera o ponlas a calentar en el microondas.