Las Mejores Galletas de Chocolate Blanditas – Auténticas Americanas

Las galletas de chocolate son casi sinónimo de los Estados Unidos. Y por eso tengo antojos de ellas a menudo. He visto en muchas pastelerías en España las galletas de chocolate. Pero es difícil encontrar una auténtica galleta de chocolate, o chocolate chip cookie, como las de los Estados Unidos. Afortunadamente tengo (y ahora tienes tú) esta receta auténtica y deliciosa que hará que disgutes de unas verdaderas galletas de chocolate blanditas.

Cómo debe ser una galleta de chocolate auténtica

El nombre “Chocolate Chip Cookie” en los Estados Unidos significa mas o menos lo mismo por todas partes del país: una base de galleta de vainilla con trocitos de chocolate.  Así que cuando pides una chocolate chip cookie, nadie te va a preguntar si quieres la de vainilla o de chocolate (una experiencia que me pasa de vez en cuando en pastelerías en España). No, eso no te va a pasar. Porque con base de chocolate con pepitas, ese ya tiene otro nombre, el Double Chocolate Chip Cookie. Hablamos de eso otro día.

Hoy quiero hablar de mi receta favorita de galletas de chocolate.  Se puede encontrar chocolate chip cookies con una gran variedad de ingredientes que da al toque del repostero. Algunas galletas son crujientes, otras más suaves, algunas con nueces, otras no.  Al final puedes modificarlo a tu gusto, y hay un verdadero montón de recetas en internet. Esta receta aquí te dará una galleta crujiente por los bordes, suavecito en el centro, y lleva el sabor de dos chocolates y pecanas.  Verás que lleva un par de ingredientes un poco ‘especiales.’  Ahora hablamos de algunos.

Notas sobre los ingredientes para hacer las mejores Galletas de Chocolate Chip

• Azúcar moreno – No es igual que lo que echas en el café (que viene de la marca “Azucarena”) ni es panela. El azúcar moreno del que hablo es un poco pegajoso. Sugiero que lo busques en un herbolario, o siempre hay la opción de comprar online. Lo he visto llamado “azúcar de caña,” “azúcar integral,” o “azúcar mascavado claro.” Lo importante es que sea pegajoso.
• Sirope de arce – No, las galletas no van a saber a arce. Este ingrediente es para dar a la masa un azúcar líquida, la cual mantiene la humedad en las galletas para días después de hornear. Si no lo tienes ni puedes encontrar este sirope, puedes reemplazarlo con sirope de agave o miel.
• Almidón de maíz – Puedes omitirlo sin preocupación, pero da más suavidad a las galletas. Es otro ingrediente que encuentro en los herbolarios en la sección de despensa.
• Chocolate – La receta pide dos tipos de chocolate, uno negro y otro de leche. Sí, puedes meter solo uno si es lo que queda en casa. Sin embargo, da más complejidad e interés de sabor cuando están implicados los dos (…o más? O sea, yo no diré nada.)  Sin reserva puedes sustituir varios tipos de chocolate; blanco, con sabores, con nueces, lo que sea. Con tal de que puedas cortarlo en trocitos, te valdrá.  No hace falta comprar “chips” pepitas, y honestamente mejor que no los compres. Normalmente llevan más estabilizantes para mantener la forma “chip” y puede aportar una sensación en la boca poco apetitosa. Aunque la despensa de mi madre está llena de todo tipo de chips de chocolate, yo siempre he hecho mis galletas con tabletas troceadas.
• Nueces – En las crónicas del tiempo, la galleta americana Chocolate Chip originalmente no llevaba frutos secos. Aún así, existimos nosotros que juramos que aumenta el placer la galleta que lleva nueces, pecanas, avellanas, pistachos, … En fin. Los pones o no, como prefieras.

Cómo hacer Galletas de Chocolate Caseras y Fáciles

• Haz galletas del mismo tamaño en una bandeja. Yo uso un cuchara de helado para proporcionarlas. Si quiero una galleta más grande, combino dos porciones. Si no tienes una cuchara así, intenta hacer las bolas del mismo tamaño. Pero recuérda, en una bandeja, todas las bolas deben ser iguales de tamaño con unos 5 a 10 centímetros entre ellas.
• Deja que la masa se enfríe hasta que esté muy firme. Esto puede tardar 2 horas o más, y toda la noche sería mejor. Si la masa no está fría, se extenderá rápidamente en el horno y hará galletas más delgadas y crujientes.
• Cada horno es diferente, y siempre que estés haciendo una receta por primera vez, debes estar atento. Estas galletas generalmente se hornean durante 13 a 15 minutos. Giro las bandejas a la mitad porque sé que mi horno está más caliente cerca de la puerta que del ventilador, y trato de nivelar la cocción. En todos los hornos, debes sacar estas galletas antes de que estén completamente doradas. El centro aún debe ser de color claro, aunque ligeramente mate. El calor residual continuará horneando las galletas fuera del horno. Observar un centro de marrón claro y mate garantiza que el resultado final siga siendo tierno y suave en el medio.

Cómo guardar y congelar galletas de chocolate

Solo una cosita más antes de dejarte hacer las galletas. Estas galletas se conservan muy bien unos días en una bolsa con cierre. Sin embargo, yo recomiendo congelarlas para mantener su frescura hasta que llegue el momento de comerlas. Puedes congelarlas en dos maneras:

1. Después de proporcionar la masa en bolas, congela las bolas sueltas. Una vez congeladas, colócalas en una bolsa de plástico con cierre y manténlas congeladas hasta 2 meses. Para hornear, saca la cantidad deseada de bolas de masa y hornéalas, agregando un par de minutos al tiempo de horneado.
2. Después de hornear las galletas, déjalas enfriar completamente en la encimera. Colócalas en una bolsa de plástico con cierre y manténlas congeladas hasta por 2 meses. Saca una o dos (o más, no estoy contando) cuando surja la necesidad. Puedes echarlas unos minutos en el horno para revivirlas, o dejarlas descongelar en la encimera. La verdad es que, incluso, saben bien frías. No lo sé por experiencia. 😉

Venga ya, basta de charlar. Creo que es hora de preparar y devorar unas auténticas galletas americanas de Chocolate Chip.  Por favor, escríbame con cualquier duda. Sinceramente, escribo estas recetas para ti y espero que tengas mucho éxito. ¡Me encantaría saber si ya has disfrutado de la receta! Escríbeme abajo, te espero. ¡Hasta entonces!

Si quieres también puedes encontrarme en  @recetaamericana ¡Hasta entonces!

Receta paso a paso para hacer Galletas de Chocolate Blanditas – Receta Americana