Banoffee Pie (Pay de Plátano y Dulce de Leche)
Un postre británico que se hace con una salsa de caramelo casera o más fácil aún con dulce de leche preparado.
Ingredientes
Para la Base de Galletas
- 280 g galletas secas
- 100 g mantequilla sin sal
- 100 g chocolate negro derretido
Para la Salsa de Caramelo
- 400 g leche condensada azucarada
- 100 g mantequilla sin sal
- 125 g azúcar moreno
- ⅛ cdta sal fina
Para Construir el Pie
- 400 mL nata para montar fría
- 3 plátanos maduros y amarillos
- zumo de limón de 1 limón
- chocolate negro para hacer virutas
Elaboración paso a paso
Para hacer la Base de Galletas
- Forrar el fondo de un molde desmontable de 20-23cm con papel de horno.
- Usar una picadora eléctrica para triturar las galletas hasta hacerlas polvo. Derretir los 100g de mantequilla. Combinar con las galletas trituradas. Presionar la mezcla hasta la mitad de la altura de los lados del molde forrado, usando un vaso para aplanarla. Presionar el resto al fondo del molde. Poner la base en la nevera para enfriar 30 minutos.
- Derretir los 100g de chocolate negro. Usar un pincel de silicona para cubrir la base de galletas con una capa fina de chocolate. Ponerlo otra vez en la nevera para enfriar por completo.
Para hacer la Salsa de Caramelo
- Poner la leche condensada azucarada, la mantequilla, el azúcar moreno, y la pizca de sal en una olla sobre un fuego medio.
- Remover la mezcla suavemente durante ~8-10 minutos.
- Se espesará y se pegará a la cuchara cuando esté listo de sacar del fuego.
- Verter el caramelo adentro de la base de galletas. No lo remuevas para no molestar a la capa de chocolate. Dejar enfriar por completo en la nevera ~3 horas.
Para construir el Pie
- Batir la nata fría hasta picos suaves. Guardarlo en la nevera.
- Cortar los plátanos en trozos delgados y esparcir con zumo de limón para evitar que se oxiden. Poner el plátano en una o dos capas encima del caramelo enfriado.
- Rociar la nata montada encima de los plátanos.
- Decorar con virutas de chocolate negro, usando un pelador de verduras.
Notas
Servir frío, y siempre guardarlo frío en la nevera cubierto con film. Mejor comerlo entre 2 días.
En vez de hacer la salsa de caramelo casera, puedes usar dulce de leche preparado.
Elegir galletas secas sin gluten para hacer un postre sin gluten. :)
Nutrition
Ración: 1/10Calorías: 452kcal