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rollito de canela en una espátula para servir

Rollitos de Canela con Glaseado Philadelphia

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Estos Cinnamon Rolls son auténticamente americanos (con glaseado Philadelphia) y también llevan un toque de sus orígenes nórdicos. Es la receta perfecta para hacer el trabajo duro antes, y hornearlos en la mañana para disfrutar de su sabor.
Raciones 12 rolls
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo de Descanso 2 horas
Tiempo total 2 horas 45 minutos

Equipment

Ingredientes

Para la masa

  • 25 g levadura fresca o 2 cdta levadura de panadería seca
  • 250 mL leche
  • 45 g azúcar blanco
  • 420 g harina común
  • ½ cdta sal fina
  • 1 cdta cardamomo molido opcional
  • 75 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para el relleno

  • 100 g mantequilla sin sal
  • 90 g azúcar moreno o blanco
  • 1 Cda canela molida

Para el glaseado

  • 150 g queso crema (Philadelphia)
  • 4 Cda nata o leche
  • 80 g azúcar glas

Elaboración paso a paso

Masa

  • En el tazón de batidora de pie (o en un recipiente grande) desmigar la levadura y poner la leche y la mitad del azúcar blanco. Combinar y esperar 5 minutos para asegurar de que la levadura está funcionando. Se ven burbujitas en la superficie de la leche.
    un tazón con leche y otro con los ingredientes secos
  • Echar el azúcar restante, la harina, la sal, y el cardamomo (opcional) al tazón y amasar hasta que la masa esté combinada y lisa.
    la masa lista para añadir la mantequilla es bien combinada y lisa
  • Echar la mantequilla blanda y amasar aproximadamente 10 minutos más hasta que obtengas una masa muy lisa y elástica.
    la masa lisa y lista para formar
  • Tapar el tazón con film y dejar leudar la masa una hora en un lugar cálido.
  • Mientras tanto hacer el relleno. Combinar la mantequilla, azúcar moreno (o blanco), y la canela hasta que formen una pasta. Aparte, untar un molde rectangular generosamente con mantequilla, o forrarlo con papel de horno.
    los ingredientes para el relleno en un tazoncito
  • Volcar la masa en la encimera ligeramente enharinada. Extenderla en forma de rectángulo de unos 30x48cm.
    la masa en forma rectangular en la encimera al lado de un tazoncito con el relleno
  • Extender el relleno sobre toda la masa.
    un rectángulo de masa untada con el relleno
  • Empezar con un lado largo y enrollar el rectángulo, presionando bien para hacer un rollo compacto.
    enrollando el rectángulo de masa rellenado de azúcar y canela
  • Sellarlo al final pellizcando la masa al cilindro.1
    sellando en final del rollo con los dedos
  • Cortar el cilindro de 12 a 15 rollos y ponerlos bocarriba en el molde preparado. Tapar con film y dejarlos leudar una hora a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera.
    un cuchillo serrado para cortar el cilindro de masa a rollitos individuales
  • Precalentar el horno a 175°C. Pintar las superfícies de los rollitos con nata (opcional). Hornear el molde 25-35 minutos. Deben estar bien dorados.
    el molde de cinnamon rolls en el horno
  • Mezclar los ingredientes del glaseado.2 Untar los rollos horneados con el glaseado. Servir calientes.
    los cinnamon rolls untado con el glaseado Philadelphia

Notas

Estos cinnamon rolls son exquisitos el día de hornear. Guardar los restantes bien tapados con film a temperatura ambiente durante 4 días. Siempre recomiendo calentarlos en el horno, preferiblemente, o en el microondas.
1 Puedes congelar el cilindro o los rollos crudos sin hornear. Cubrirlos bien con film y duran hasta 3 meses en el congelador. Dejarlos descongelar todo la noche en la nevera, o unas horas en la encimera, antes de hornear y disfrutar.
2 La ralladura de una naranja es una adición fenomenal al glaseado, si te apectece.

Nutrition

Calorías: 436kcal
Calorías: 436kcal
Plato: Brunch, Desayuno, Merienda, Pan
Cocina: Americana
Keyword: canela, philadelphia, queso crema