Pulled Pork al Horno (u Olla Lenta)
La receta fácil para una carne perfecta, tierna y jugosa, cocinada en el horno o en la olla de cocción lenta.
Ingredientes
- 2 kg aguja de cerdo
- 2 Cda aceite vegetal opcional
- 1 Cda azúcar moreno
- 1 Cda pimentón dulce
- 1 cdta cebolla granulada
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 cdta cominos
- 1 cdta sal
- 1 cdta pimienta negra molida
- 200 mL zumo de fruta *o refresco
- 80 mL vinagre de manzana *o refresco
- salsa barbacoa opcional
Elaboración paso a paso
- Retirar el exceso de grasa del cerdo y cortarlo en 4 pedazos.
- Combinar las especias en un tazón pequeño y frotar todo el cerdo. (Esto se puede hacer la noche anterior).
- Dorar la carne (opcional, pero recomendado). Calentar unas cuantas cucharadas de aceite en una olla o sartén a fuego medio-alto. Agregar la carne y dorar por todos los lados.
- Precalentar el horno a 150°C (300°F). Verter el zumo y vinagre (o el refresco) alrededor del cerdo en la olla.
- Cubrir la olla con la tapa y cocinar por 3 horas.
- Retirar la tapa y cocinar durante media hora o dos horas adicionales, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Retirar del horno y desmenuzar la carne. Quitar trozos grandes de grasa. Incorporar el jugo de la olla con la carne desmenuzada. Agregar salsa de barbacoa, si lo deseas.
Video
Notas
Método de cocción lenta: Colocar la carne de cerdo en la olla de cocción lenta y verter el zumo y vinagre (o el refresco) alrededor. Cubrir y cocinar a temperatura BAJA (recomendado) durante 8 horas o alta durante 4 a 5 horas, hasta que el cerdo esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
*Opcionalmente: Reemplazar el vinagre y el zumo de fruta con una cantidad igual de refresco (azucarado, NO edulcorantes artificiales!) Puede ser cola, fanta, o lo que tengas en casa! El refresco (o el vinagre + zumo) agrega dulzura y ablandamiento.
Nutrition
Ración: 1porcionCalorías: 315kcal