Tartaleta de Limón
Esta tartaleta de limón con base de galletas es ácida y dulce a la vez. Es maravillosamente refrescante y se junta rápidamente.
Ingredientes
Para la base de galletas
- 260 g galletas Oreo Golden (vanilla) o otra galleta seca, trituradas
- 50 g mantequilla derretida
Para el relleno de limón
- 3 huevos tamaño L
- 150 g azúcar blanco
- 1 Cda ralladura de limón de 2 o 3 limones
- 120 mL zumo de limón de 2 o 3 limones
- 2 Cda nata para montar 30mL
- 2 Cda maizena
- 120 g mantequilla sin sal troceada, al lado
Para la nata montada (opcional)
- 150 mL nata para montar
- 25 g azúcar glas o azúcar blanco
Elaboración paso a paso
Hacer la base de galletas
- Precalentar el horno a 190°C.
- Triturar las galletas en un procesador de alimentos o en una bolsa con cierre aplastando con un rodillo.
- Derretir la mantequilla y combinar bien con las migas de galleta.
- Usar un vaso para presionar la masa bien al molde, empezando por los lados.
- Hornear 7 minutos sin relleno y dejar a un lado. Apagar el horno. :)
Hacer el relleno de limón
- Empezar un baño Maria: Llenar una olla con 3cm de agua y dejar hervir suavemente.
- En un tazón grande (que puede sentarse encima de la olla sin tocar el agua) mezclar los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón, la maizena, y 30mL de nata.
- Poner el tazón encima de la olla herviendo. Colocar la mantequilla en otro tazón aparte (para recibir el relleno cuando este cocinado suficiente).
- Mezclar suavemente con una espátula mientras se calienta el líquido. Es importante mover la mezcla continuamente cuando está sobre el agua hirviendo.
- Está cocinado suficiente cuando el dedo deja una marca cuando lo pasas en la espátula.
- Verter el relleno caliente en el tazón con la mantequilla y combinar bien con la mantequilla. Si hay grumos de relleno, pasarlo por un colador.
- Verter el relleno en la base de galleta y taparlo con film, con el film tocando la superfície del relleno. Enfriar en la never por lo menos 6 horas o toda la noche.
Para terminar la tartaleta
- Mezclar la nata para montar y el azúcar y batir hasta picos rígidos.
- Usar una manga pastelera o una espátula para rociar/decorar encima de la tartaleta fría.
Notas
Servir fría y guardarla en la nevera hasta 4 días cubierta con film. No recomiendo congelar. :)
Nutrition
Calorías: 267kcal