Sopa de Tomate Cremosa
Esta sopa cremosa de tomate es fácil, reconfortante y tiene un rico perfil de sabor. No olvides acompañarla con un sándwich de queso fundido!
Equipo
- Olla grande
- Batidora de Mano (Palo)
- Cucharón
Ingredientes
- 50 g mantequilla
- 2 cebolla troceadas
- 3 dientes ajo picado
- 1½ kg tomate enlatado entero, troceado, o triturado
- 450 mL caldo vegetal
- 1 Cda azúcar blanco
- ½ cdta pimienta negra molida
- 1 cdta albahaca seca opcional
- 125 mL nata (crema de leche)
- ⅓ taza queso parmesano opcional
Opcional Topping
- ¼ taza albahaca fresca picada
Elaboración paso a paso
- Calentar una olla no reactiva o un horno holandés esmaltado a fuego medio. Agregar la mantequilla y luego las cebollas picadas. Saltear de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y doradas. Agregar el ajo picado y saltear 1 minuto más.
- Agregar los tomates enlatados con su jugo, el caldo de pollo, la albahaca seca, el azúcar (o agregar azúcar al gusto) y la pimienta negra. Revolver y dejar cocinar lentamente durante 10 minutos.
- Usar una licuadora de mano (palo) para mezclar la sopa en la olla hasta obtener la consistencia deseada o transferirla a una licuadora y mezclar hasta que quede suave (teniendo cuidado de no llenar demasiado la licuadora con líquido caliente), luego regresar la sopa licuada a la olla a fuego bajo.Añadir la nata/crema y revolver.
- Apagar el fuego. Agregar 1/3 taza de queso parmesano rallado y combinar. Sazonar al gusto con sal y pimienta si es necesario.Servir caliente o fría, con toppings adicionales de albahaca fresca y parmesano.
Vídeo
Notas
Guardar en un tupper con tapa en la nevera durante 4 días. La sopa enfriada también se puede congelar durante 2 meses; simplemente permite que se descongele en el refrigerador antes de recalentarla en la estufa o en el microondas.
No olvides el sándwich de queso fundido para dippear!!