Salsa de Limón (Lemon Curd)
Una sedosa salsa que vas a querer poner encima de todo!
Equipo
- Rallador Zester
- Colador
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 130 g azúcar blanco
- 1 Cda ralladura de limón de 2 limones
- 80 mL zumo de limón de 2-3 limones
- ⅛ cdta sal fina
- 85 g mantequilla sin sal
Elaboración paso a paso
- Combinar los yemas de huevo, el azúcar, la ralladura y zumo de limón, y la sal en un bol de cristal o metal.
- Poner el bol encima de una olla con agua casi hirviendo para hacer un baño Maria.
- Remover la mezcla constantemente mientras se cocina.
- Sacar el bol del fuego cuando la salsa se espese.
- Opcionalmente, pasar la salsa por un colador para sacar la ralladura o grumos.
- Incorporar la mantequilla.
- Cubrir la salsa con film tocando directamente a la superficie para que no se cree una película. Dejar enfriar al menos 20 minutos antes de usar.
Notas
Guarda la salsa sellada en la nevera hasta una semana. Puede espesar más cuando se enfríe, así que caliéntala otra vez en el microondas después de sacar de la nevera.