Rolls de Queso
Pancitos salados de brioche enrollados con queso y terminados con mantequilla derretida y ajo.
Ingredientes
Para la masa
- 250 g harina común
- 1 sobre levadura panadería 6g
- 20 g azúcar blanco
- 3 huevos tamaño L
- 1½ cdta sal fina
- 200 g mantequilla cortado en cubos y a temperatura ambiente
Para el relleno
- 30 g mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g queso cheddar rallado (o otro queso duro)
- 50 g queso parmesano rallado (o otro queso duro)
Para hornear y terminar
- 1 huevo batido
- 60 g mantequilla derretida
- ⅛ cdta sal fina
- ½ cdta ajo en polvo o fresco picado
Elaboración paso a paso
- Colocar la harina, la levadura y el azúcar en el tazón de una batidora de pie. Utilizando el gancho amasador, fijar unos segundos para distribuir la levadura.
- Agregar los huevos y la sal, mezclando por 10 minutos a velocidad baja-media, hasta que la masa comience a desprenderse del costado del tazón.
- Agregar la mantequilla, algunos trozos a la vez. Continuar mezclando hasta que la masa esté suave. Enfríar la masa durante aproximadamente una hora para que sea más fácil de moldear.
- Presionar la masa fría en un rectángulo, de unos 40x30cm. Untar la mantequilla a temperatura ambiente sobre la masa. Espolvorear los quesos sobre la mantequilla uniformamente.
- Enrollar el rectángulo hasta formar un cilindro largo. En este punto, puedes envolver el cilindro en plástico y ponerlo en el congelador durante media hora. Esto hará que sea más fácil cortarlos en rollos.
- Cortar el cilindro en 12 rollos. Colocar los rollos en una bandeja o cuenco de horno forrado con papel de horno. Dejar que se leuden durante dos horas a temperatura ambiente (o usar la configuración de “prove” del horno). La masa debe verse hinchada y suave antes de meterla al horno.
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Untar el huevo batido en la parte superior y los lados de los panecillos.
- Colocar la bandeja en el horno precalentado. Hornear durante 15-20 minutos hasta que aparezca un color dorado oscuro.
- Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña con la sal y el ajo. Untar la mezcla sobre los panecillos calientes cuando salgan del horno. Servir caliente.
Nutrición
Ración: 1/12Calorías: 334kcalCarbohidratos: 21gProteina: 6gGrasa: 25gGrasa saturada: 14gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 109mgSodio: 688mgPotasio: 55mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 716IUVitamina C: 0,002mgCalcio: 76mgHierro: 1mg