Pan Integral (Cheesecake Factory copycat)
Esto no es el típico pan integral. Es muy suave y ligeramente dulce. A todo el mundo le encanta!
Equipo
- Batidora de Pie
- Bandejas
- Papel de Horno
- Pincel Silicona
Ingredientes
- 290 g agua a temperatura ambiente
- 85 g miel
- 40 g melaza (miel de caña)
- 305 g harina de fuerza para hacer pan
- 230 g harina de trigo integral
- 12 g azúcar moreno
- 12 g cacao en polvo
- 6 g levadura de panadería seca un sobre
- 4 g sal 4g=1cdta
- 45 g mantequilla a temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
Hacer la masa
- En el tazón de una batidora de pie, mezclar el agua, miel, y melaza.
- Añadir el resto de los ingredientes salvo la mantequilla y amasar hasta que quede uniforme.
- Cortar la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y añadirlos a la masa. Continuar amasando hasta que la masa es elástica y no se pega tanto a los lados del tazón, aproximadamente 8-10 minutos.
- Hacer la masa en una bola y dejar leudar en un tazón cubierto con una toalla de cocina.
Extender y hornear la masa
- Cuando la masa ha doblado de tamaño, presionar la masa para sacar el aire. Formar la masa en una bola otra vez.
- Cortar la bola en la cantidad de piezas que quieres hacer. Yo corto en 6 piezas para hacer 6 barritas pequeñas.
- Cubrir las piezas con film mientras trabajas con una a la vez. Presionar la primera pieza en un rectángulo plano.
- Comenzando por un lado largo, enrollar firmemente el rectángulo en un cilindro.
- Poner encima de una bandeja cubierta con papel de horno, con la junta hacia abajo. Pintar el exterior con leche o huevo usando un pincel de silicona. Opcionalmente espolvorear copos de avena encima. Repetir con las otras piezas de masa. Dejarlas leudar hasta que doblen de tamaño.
- Precalentar el horno a 170°C. Hornear las barritas durante 25-35 minutos hasta que tengan un color dorado y suenen huecas cuando se golpean en la parte inferior. Dejar enfriar encima de una rejilla antes de servir.
Notas
Guarda las sobras bien envueltas en film o en una bolsa de plástico hasta 4 días en la encimera o en el congelador hasta dos meses.