Los Mejores Muffins de Arándanos
Muffins con una textura tierna, no demasiado dulces, y con ricas salpicaduras de arándanos.
Equipo
- Colador
- Cuchara de Helado
- Molde de Muffins
- Cápsulas Papel
Ingredientes
- 70 g mantequilla sin sal
- 100 g azúcar blanco
- ralladura de limón de 1 limón, opcional
- 180 g yogur griego o crema agria
- 1 huevo tamaño L
- 1½ cdta levadura en polvo
- ¼ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal fina
- 200 g harina común
- 220 g arándanos frescos o congelados
- 3 Cda azúcar turbinado para encima
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 185°C. Forrar 9 cavidades de un molde de muffins con papelitos.
- Derretir la mantequilla en un tazón grande.
- Mezclar el yogur, el azúcar blanco, y la ralladura de limón (opcional).
- Incorporar el huevo y mezclar hasta que quede uniforme.
- Añadir la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, y la sal y mezclar.
- Suavemente incorporar la harina y los arándanos. La masa será espesa. No mezclar demasiado!
- Dividir la masa en las cavidades preparadas del molde. Rellenar el papelito por completo para muffins grandes. :)
- Opcional: Esparcir cada uno con una cucharadita del azúcar turbinado.
- Hornear 25-30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Dejar reposar en el molde 10 minutos y por completo en una rejilla.
Vídeo
Notas
Para la textura correcta, es importante NO sobremezclar la masa después de añadir la harina. Quieres que esté incorporado, pero está bien si hay unos grumitos presente en la masa final.
Los muffins son mejores el primer día. Guardar las sobras hasta 5 días en la nevera o un mes en el congelador.