Galletas de Jengibre Suaves
La receta de mi madre para hacer galletas suaves de jengibre. Son buenísimas acompañando una bebida caliente :)
Ingredientes
- 115 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 g azúcar
- 1 yemas de huevo usar la clara para el glaseado
- 140 g melaza
- 1 Cda vinagre
- 1½ cdta jengibre molido
- ½ cdta canela molida
- ½ cdta clavo molido
- ¾ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
- 335 g harina común
Para el Glaseado
- 1 claras de huevo
- 150 g azúcar glas
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande o de la batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar.
- Incorporar el resto de los ingredientes salvo la harina: la yema del huevo, la melaza, el vinagre, el bicarbonato, la sal, y las especias.
- Finalmente añadir la harina y mezclar hasta que la masa esté uniforme.
- Aplanar la masa con un rodillo entre dos piezas de papel de horno hasta que tenga un grosor de ~7mm.* Meter la masa plana con su papel en la nevera para enfriar por completo. La masa fría se cortará más fácil y recogerá su forma mejor en el horno.
- Sacar la masa fría de la nevera y quitar cuidadosamente uno de los papeles. Precalentar el horno a 175°C. Cortar galletas con un cortador y ponerlas en una bandeja forrada con más papel de horno.**Con los bordes de masa, juntarlos y aplanarlos otra vez entre los papeles. Dejar enfriar en la nevera mientras las galletas están en el horno. Repetir el proceso de cortar, hornear, y "re-usar" los bordes.
- Hornear las galletas a 175°C de 7 a 9 minutos (hasta que se vean mates). Dejarlas reposar 5 minutos en la bandeja antes de moverlas a una rejilla para enfriar por completo.
- Para el Glaseado Real: Batir la clara de huevo con el azúcar glas hasta que forme picos. (Opcionalmente puedes añadir colorante alimentario.) Meter el glaseado en una manga pastelera y decorar a tu gusto. Dejar secar el glaseado antes de apilar las galletas.
Notas
* Es opcional aplanar la masa antes de enfriarla, pero prefiero esto que enrollar masa fría. También es opcional enfriar la masa antes de cortar; recomiendo enharinar bien la encimera, el rodillo, y el cortador antes de aplanar y cortar las galletas.
** Usa cortadores que te gusten, solo intenta poner galletas de más o menos el mismo tamaño en la bandeja para hornear uniformemente.
Nutrición
Ración: 1galletaCalorías: 146kcalCarbohidratos: 26gProteina: 2gGrasa: 4gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 0,2gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0,2gColesterol: 18mgSodio: 95mgPotasio: 107mgFibra: 0,4gAzúcar: 15gVitamina A: 131IUVitamina C: 0,003mgCalcio: 17mgHierro: 1mg