Budín (Bizcocho) de Zanahoria Fácil con Glaseado de Queso Crema
A veces no tengo la paciencia para hacer una torta de capas aunque tengo ganas del sabor. Entonces me viene perfecta esta receta súper rica que hace una tarta en un molde de pan. Deliciosamente completa con glaseado Philadelphia!
Equipo
- Bol para Mezclar
- Rallador de Queso
- Picadora Eléctrica
- Molde de Pan
Ingredientes
Para el bizcocho
- 200 g azúcar blanco
- 110 g aceite vegetal
- 150 g zanahorias ralladas finamente
- 2 huevos tamaño L
- 130 g harina común
- 1½ cdta levadura en polvo
- ¼ cdta bicarbonato de sodio
- ⅛ cdta sal
- ½ cdta canela molida
- 50 g nueces opcional
Para el glaseado opcional
- 120 g queso crema a temperatura ambiente
- 2 Cda nata o leche
- 70 g azúcar glas
- ½ cdta extracto de vainilla opcional
Elaboración paso a paso
Hacer el bizcocho
- Precalentar el horno a 170°C. Forrar un molde rectangular de pan con papel de horno.
- En un tazón grande, mezclar el azúcar y el aceite. Incorporar los huevos.
- En otro tazón, mezclar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Incorporar esta mezcla en el tazón con los ingredientes húmedos. No sobremezclar.
- Combinar las zanahorias ralladas y los nueces (opcionalmente) en la masa.
- Verter la masa en el molde forrado y distribuirla uniformemente.
- Hornear de 45-55 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio. Dejar enfriar por completo.
Hacer el glaseado
- En un tazón, mezclar el queso crema, la leche, el azúcar glas, y el extracto de vainilla.
- Verter sobre el bizcocho enfriado. Buen provecho!
Notas
Guardar el budín cubierto en film en la nevera hasta 5 días.