Rollos de Canela con Manzana y Salsa Dulce de Leche
Las cálidas especias del relleno de manzana combinan a la perfección con el glaseado de dulce de leche. Perfecto para acompañar con una bebida caliente en un día fresquito.
Ingredientes
Para la masa
- 2¼ cdta levadura de panadería seca o 25g levadura fresca
- 250 mL leche
- 45 g azúcar blanco
- 420 g harina común
- ½ cdta sal fina
- 1 cdta cardamomo molido opcional
- 75 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para el relleno
- 4 manzanas
- 90 g azúcar moreno o blanco
- 1 Cda canela molida
- ¼ cdta nuez moscada
- 2 Cda maicena o harina de trigo
Para el glaseado dulce de leche
- 15 g leche
- ¼ cdta sal
- 150 g dulce de leche
- 35 g azúcar glas
Para la preparación
- 3 Cda mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
Hacer la masa
- En el tazón de batidora de pie mezclar la levadura de panadería, la leche y el azúcar blanco. Esperar 5 minutos para asegurar de que la levadura está funcionando. Se ven burbujitas en la superficie de la leche.
- Echar la harina, la sal, y el cardamomo (opcional) al tazón y amasar hasta que la masa esté combinada.
- Echar la mantequilla blanda y amasar aproximadamente 10 minutos más hasta que obtengas una masa muy lisa y elástica.
- Tapar el tazón con film y dejar leudar la masa una hora en un lugar cálido.
Hacer el relleno
- Usar un relleno de Apple Pie preparado, o seguir estas instrucciones para hacerlo casero. Pelar y cortar las manzanas en trocitos.
- Cocinar las manzanas a fuego medio con el azúcar hasta que queden completamente suaves.
- Añadir las especias y harina de maíz (o trigo) y revolver sobre el fuego dos minutos más. Quitar del fuego y dejar reposar mientras leuda y extender la masa.
Extender y terminar los rollitos
- Volcar la masa en la encimera ligeramente enharinada. Extenderla en forma de rectángulo de unos 30x48cm. Untar la masa con mantequilla. Eso ayuda a extender el relleno en el siguiente paso.
- Extender el relleno de manzana sobre la superficie de la masa.
- Empezar con un lado largo y enrollar el rectángulo, presionando bien para hacer un rollo compacto.
- Sellarlo al final pellizcando la masa al cilindro.1
- Cortar el cilindro en 12 rollos y ponerlos bocarriba en el molde preparado. Tapar con film y dejarlos leudar una hora a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera. Deben doblar de tamaño.
- Precalentar el horno a 175°C. Pintar las superfícies de los rollitos con nata (opcional). Hornear el molde 25-35 minutos. Deben estar bien dorados.
- Para hacer el glaseado, en un tazón mediano, mezclar la leche y la sal. Añadir el dulce de leche y el azúcar glas, y revolver hasta que quede liso.2 Verter la salsa sobre los rollos horneados y servirlos calientes.
Notas
Estos cinnamon rolls son exquisitos el día de hornear. Guardar los restantes bien tapados con film en la nevera durante 4 días. Siempre recomiendo calentarlos en el horno, preferiblemente, o en el microondas.
1 Puedes congelar el cilindro o los rollos crudos sin hornear. Cubrirlos bien con film y duran hasta 3 meses en el congelador. Dejarlos descongelar todo la noche en la nevera, o unas horas en la encimera, antes de hornear y disfrutar.
2 Recomiendo hacer esta receta de salsa para glasear, pero siéntete libre usar dulce de leche solo.
Nutrition
Ración: 1rolloCalorías: 436kcal