Go Back
+ servings
un trozo de la tarta tres leches en un plato

Tarta Tres Leches

5 de 18 votos
Una tarta esponjosa llena de tres leches y un ingrediente secreto que lleva a esta receta a otro nivel. Prepárate para servir una tarta tres leches inolvidable!
Raciones 10 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de Descanso 3 horas
Tiempo total 3 horas 50 minutos

Ingredientes

Para el Bizcocho

  • 200 g harina común
  • 1 Cda levadura en polvo
  • 4 huevos yemas y claras separadas
  • 300 g azúcar blanco
  • 115 mL leche entera (115g)

Para la Mezcla de Leches

  • 400 mL leche condensada azucarada (532g)
  • 340 mL leche evaporada (340g) o leche entera
  • 200 mL nata para montar (203g)
  • 1 Cda licor de naranja hasta 3 Cdas

Para Decorar

  • 300 mL nata para montar muy fría (304g)
  • 20 g azúcar glas o azúcar blanco
  • 1 cdta canela molida opcional

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 175°C. Forrar el fondo de un molde para pasteles de 23cm redondo o 28x18cm rectangular.
  • Mezclar la harina y el polvo de hornear en un tazón. Echar a un lado.
  • Con una batidora eléctrica, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Con la batidora en funcionamiento, agregar gradualmente el azúcar y batir hasta que se formen picos rígidos. Pasar una espátula de silicona por el fondo del tazón.
    los picos rígidos de los claros de huevo y el azúcar
  • Añadir y batir las yemas de huevo, mezclando bien. Pasar una espátula de silicona por el fondo del tazón.
    la masa final del mejor pastel tres leches es muy espumosa
  • Agregar la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con la leche entera en dos adiciones. Usar una espátula de silicona para incorporar unos grumos que quedan.
    la masa final del mejor pastel tres leches es muy espumosa
  • Verter la masa en el molde preparado y hornear por 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
    vertiendo la masa del pastel en un molde circular
  • Dejar que el bizcocho se enfríe un poco en el molde; luego pasar un cuchillo por el borde y invertirlo en una fuente o plato con lados. Pinchar por toda la superficie con un palillo para hacer huequitos para las leches.
    el bizcocho enfriando en el molde después de hornear
  • Mezclar la leche condensada azucarada, la leche evaporada, la nata y el licor de naranja. Verter sobre el pastel un tercio a la vez, dejando el bizcocho un tiempo entre ellos para chupar.1
    vertiendo las leches encima del bizcocho
  • Cubrir y refrigerar hasta que esté frío, aproximadamente 3 horas o durante la noche.

Montar la nata

  • Poner la nata para montar y el azúcar glas en un tazón. Removerlos con una batidora de varillas o eléctrica hasta que formen picos rígidos.
    nata montada en una batidora
  • Extender la nata montada encima de la tarta fría; puedes usar una espátula de silicona o una manga pastelera.
    vista de arriba de la mejor tarta tres leches con nata montada
  • Espolvorear con canela (opcional) y servir frío. ¡Buen provecho!

Notas

1 Vierte la mezcla de tres leches sobre el bizcocho lentamente, y solo parte a la vez. Dale tiempo a la leche para que penetre en la tarta antes de verter más. Esto ayudará a empapar el pastel de manera uniforme. Si vas demasiado rápido, tu pastel no va a retener bien la leche.
Recomiendo hacer la tarta y verter las leches al menos 24 horas antes de que planees servir el pastel. Se enriquece con el tiempo, te lo juro! El día de vas a comerlo, puedes batir tu nata y esparcirla encima.
Guarda la tarta cubierta en film si está en una fuente de cristal o cerámico, o móntalo en un tupper con tapa. Se queda bien refrigerada hasta 5 días.

Nutrition

Calorías: 221kcalCarbohidratos: 27gGrasa: 10.8gGrasa saturada: 6.4gGrasa polinsaturada: 0.6gGrasa monosaturada: 2.9gFibra: 0.2gAzúcar: 20.3g
Calorías: 221kcal
Plato: Postre
Cocina: Latinoamericana
Keyword: nata, tarta, verano