Pay de Plátano Estilo Americano (Banana Cream Pie)
Banana Cream Pie (Pay de Plátano Estilo Americano) es una de mis tartas favoritas de todos los tiempos, con su relleno cremoso y rebanadas de banana frescas.
Ingredientes
- 1 masa quebrada horneada a ciegas por completo
Para el Relleno
- 675 g leche entera
- 175 g azúcar blanco
- 80 g harina fina de maíz tipo Maizena, *ver nota
- ½ cdta sal fina
- 6 yemas de huevo
- 45 g mantequilla sin sal
- 3 cdta extracto de vainilla
- 3 plátanos cortada en rodajas **ver nota
- 1 zumo de limón
Para la Nata Montada
- 300 mL nata para montar
- 30 g azúcar glas o azúcar blanco
Elaboración paso a paso
- Leer la receta por completo y preparar todo los ingredientes y el equipo antes de empezar.
- Hornear a ciegas la base de masa. Para más información, visita mi página sobre cómo hacer masa quebrada (masa de pay americano).
Hacer la Crema Pastelera (Relleno)
- En un tazón mediano, combinar el azúcar, la harina fina de maíz (o almidón), y la sal. Añadir las yemas del huevo y mezclar. Añadir e incorporar aproximadamente ½ taza de la leche para alisar la mezcla.
- Lentamente verter la mitad de la leche restante y batir bien. Finalmente, incorporar el resto de la leche, batiendo bien :)
- Verter la mezcla entera en una olla y poner encima de un fuego medio. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema pastelera comience a espesar, aproximadamente 5 minutos. Una vez que se espese, continuar batiendo aproximadamente 1 minuto. Este paso es importante para neutralizar una proteína que disuelve el almidón que se encuentra en las yemas de huevo.
- Quitar la olla del fuego e inmediatamente verter la crema en un colador de malla fina sobre un tazón limpio. Usar una espátula o cuchara para presionar la crema tras la malla.
- Agregar la mantequilla (y el extracto si estás usando) y mezclar bien. Cubrir la superfície directamente con papel pergamino o film, y dejar enfriar.
Construir el Pay
- Esparcir la mitad de la crema pastelera en la masa quebrada horneada.
- Cortar dos plátanos en rodajas y salpicar con el jugo de un limón para evitar que se oxiden demasiado rápido.
- Colocar una capa de rodajas de plátano encima de la crema pastelera en la base.
- Cubrir las rodajas con la crema pastelera restante. Cubrir con film, presionando el plástico directamente a la superficie, y dejar enfriar en la nevera una hora.
Terminar el Pay
- Combinar la nata para montar con el azúcar glas (o azúcar blanco) y batir hasta picos rígidos. Esparcir encima del relleno frío.Opcionalmente añadir rodajas de plátano para decorar justo antes de servir.
Notas
* El mejor espesante sería almidón de maíz. Si tienes acceso a almidón puro de maíz, te lo recomiendo usar, pero OJO, solo necesitarás la mitad del peso (en una receta, usarás 40g almidón en vez de 80g harina fina de maíz).
** No cortes los plátanos hasta que los vayas a usar. En este caso, dos plátanos están destinados para el relleno y el otro para una decoración que haces justo antes de servir. Esparcir las rodajas cortadas con zumo de limón para evitar que se oxiden demasiado rápido.
Para instrucciones de cómo se hornea a ciegas la base de masa, ve éste video. Puedes usar una masa tradicional de pay americano o una de migas de galletas.
No olvides revolver la mezcla de crema pasteleara siempre y cuando esté sobre la estufa!
Guardar el pay de plátano hasta 2 días.
Nutrition
Ración: 1/8Calorías: 325kcal