La Ensalada de Col (o a veces ensalada americana o ensalada de repollo) es una mezcla cremosa de col rallada y zanahorias, todo cubierto con un aderezo agridulce típicamente con base de mayonesa. Cuando se hace correctamente, ¡hace que comer vegetales (al menos col y zanahoria) sea mucho más delicioso!
Un día en Madrid, vi en un menú “ensalada americana” y me confundí porque era un término en español que nunca había escuchado. Después llegué a descubrir que estaba hablando de “coleslaw”, que sí, es un plato muy popular en los Estados Unidos, especialmente como guarnición durante el verano o encima de sándwiches de cerdo desmenuzado (¡Delicioso! Receta aquí!)
Tabla de Contenidos
Ingredientes Destacados
- Mayonesa – Imprescindible para la tradicional ensalada americana. ¡Pero si lo prefieres, encuentra las instrucciones a continuación sobre cómo hacer ensalada de col sin mayonesa!
- Azúcar – para la dulzura; se puede sustituir con miel o agave
- Vinagre – para la acidez
- Mostaza – otra capa de sabor; usa la mostaza que tengas a mano
- Sal y pimienta – ajusta las cantidades a tu gusto
Aderezo para ensalada de col
El aderezo típico para la ensalada de col es a base de mayonesa, ligeramente endulzado y con sabores adicionales de vinagre ácido y mostaza picante. También puedes hacer un aderezo a base de aceite para hacer ensalada de col sin mayonesa (instrucciones a continuación).
Cómo hacer ensalada de col SIN mayonesa
Es fácil usar esta misma receta sin mayonesa. Sigue los pasos y los ingredientes igual; sin embargo, NO uses la mayonesa y en su lugar reemplázala con 6 cucharadas de aceite vegetal u oliva. Continua siguiendo la receta.
¿Puedo hacer esta ensalada de repollo sin azúcar?
¡Sí, por supuesto! Pero no intentes usar edulcorantes artificiales (sacarina) porque el sabor no será el correcto. Para cada 50g de azúcar blanco, sustituye 30g de miel o sirope de agave. Alternativamente, para agregar un poco de dulzura, ralla una manzana e incorpórala.
Almacenar la ensalada americana
Manten siempre la ensalada tapada y refrigerada mientras no la sirvas. Durará 4 días en refrigeración; no congelar.
¿Con cuánta anticipación debo preparar la ensalada de repollo?
Lo mejor es dejar reposar la mezcla terminada en el refrigerador durante una o dos horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen. Sin embargo, la ensalada de col se mantiene bien refrigerada hasta 4 días, así que puedes prepararla con uno o dos días de anticipación!
¿Cómo se sirve la ensalada americana?
La ensalada de col es una guarnición popular durante los meses más cálidos, ya que se sirve fría. A menudo la encontrarás en picnics o parrilladas, junto con pollo, frijoles, pulled pork, vegetales a la parrilla y sándwiches. ¡Muchas veces se usa como aderezo en un sándwich de cerdo desmigado… ¡mmm!
Ensalada Americana de Col
Ingredientes
- 500 g col (repollo) rallado o picado
- 50 g zanahoria rallado, aprox. 1 zanahoria
Aderezo
- 6 cdta vinagre de manzana
- 50 g azúcar blanco *sustituciones en las Notas
- ½ cdta mostaza
- ½ cdta sal
- ¼ cdta pimienta
- 230 g mayonesa **ver las Notas
Elaboración paso a paso
- Preparar el aderezo. En un tazón grande, agregar el vinagre, el azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Agregar la mayonesa y batir hasta que se mezclen.
- Picar finamente o rallar el repollo (col) y poner en el tazón con el aderezo.
- Pelar y rallar la zanahoria (o picar finamente) y añadir al tazón. Revolver todo hasta que las verduras estén bien cubiertas con aderezo.
- Cubrir y refrigerar por lo menos 2 horas (más es mejor) y servir frío.
Video
Notas
Nutrición
Buen provecho!
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